[發(fā)明專利]一種食藥用菌功能性固體飲料及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410318333.9
• 申請日: 2014-07-04
• 公開（公告）號: CN104082819A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發(fā)明（設計）人: 程俊文;賀亮;李肖娟;金李潔;方良珍;李其
• 申請（專利權(quán)）人: 杭州雪域生物技術(shù)有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29;A01G1/04
• 代理公司: 浙江永鼎律師事務所 33233
• 代理人: 郭小麗

1.一種食藥用菌功能性固體飲料，其特征在于，所述的飲料中功能成分的原料為食藥用菌發(fā)酵產(chǎn)物濃縮液，所述的食藥用菌發(fā)酵產(chǎn)物濃縮液的制備方法，包括：

(1)將雞腿菇菇柄、花菇菇柄分別洗凈后干燥，粉碎，分別得到雞腿菇菇柄粉、花菇菇柄粉；

(2)將雞腿菇菇柄粉:花菇菇柄粉按照質(zhì)量比1：3至6：1的比例混合，制成復合食用菌菇柄粉原料；

(3)取姬松茸菌種活化后的菌塊、靈芝菌種活化后的菌塊分別接種于液體種子培養(yǎng)基中，發(fā)酵培養(yǎng)，分別得到姬松茸液體菌種、靈芝液體菌種；

(4)向滅菌冷卻后的發(fā)酵培養(yǎng)基中先接入占發(fā)酵培養(yǎng)基體積1％-20％的靈芝液體菌種進行第Ⅰ階段發(fā)酵培養(yǎng)，然后再接入占發(fā)酵培養(yǎng)基體積1％-20％的姬松茸液體菌種進行第Ⅱ階段共發(fā)酵培養(yǎng)，終止發(fā)酵后，升溫攪拌，浸提后過濾、濃縮，得到食藥用菌發(fā)酵產(chǎn)物濃縮液；所述的發(fā)酵培養(yǎng)基每升由步驟(2)制備的復合食用菌菇柄粉原料10g-50g、蔗糖1g-10g、玉米粉1g-8g、大豆粉1g-5g和余量的水組成。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食藥用菌功能性固體飲料，其特征在于，所述的雞腿菇菇柄粉和花菇菇柄粉的目數(shù)均為40目-80目。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食藥用菌功能性固體飲料，其特征在于，步驟(3)中，所述的發(fā)酵培養(yǎng)的條件為：在22℃-30℃發(fā)酵培養(yǎng)72h-240h。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食藥用菌功能性固體飲料，其特征在于，步驟(4)中，所述的第Ⅰ階段發(fā)酵培養(yǎng)的條件為：在20℃-30℃發(fā)酵培養(yǎng)1天-8天。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食藥用菌功能性固體飲料，其特征在于，步驟(4)中，所述的第Ⅱ階段共發(fā)酵培養(yǎng)的條件為：在18℃-28℃發(fā)酵培養(yǎng)1天-10天。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食藥用菌功能性固體飲料，其特征在于，步驟(4)中，終止發(fā)酵后，升溫至40℃-90℃，攪拌轉(zhuǎn)速為40rpm-80rpm，浸提30min-120min后過濾。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食藥用菌功能性固體飲料，其特征在于，所述的食藥用菌發(fā)酵產(chǎn)物濃縮液中可溶性固形物的質(zhì)量百分含量為30％-40％。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食藥用菌功能性固體飲料，其特征在于，所述的食藥用菌功能性固體飲料的原料包含質(zhì)量百分比為10％-100％的食藥用菌發(fā)酵產(chǎn)物濃縮液。

9.根據(jù)權(quán)利要求1或8所述的食藥用菌功能性固體飲料，其特征在于，所述的食藥用菌功能性固體飲料由以下質(zhì)量百分比的原料制成：

食藥用菌發(fā)酵產(chǎn)物濃縮液??????????????93.5％-99％；

麥芽糊精????????????????????????????0.5％-6％；

檸檬酸??????????????????????????????0.02％-0.6％。

10.根據(jù)權(quán)利要求1-9任一項所述的食藥用菌功能性固體飲料的制備方法，其特征在于，包括：將所述的原料混合均勻后均質(zhì)，經(jīng)噴霧干燥，得到食藥用菌功能性固體飲料。