[發明專利]一種養顏酸奶及其制備方法

在審

• 申請號: 201410316685.0
• 申請日: 2014-07-06
• 公開（公告）號: CN105265578A
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發明（設計）人: 何婷
• 申請（專利權）人: 何婷
• 主分類號: A23C9/127
• 分類號: A23C9/127;A23C9/133
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品領域，特別涉及一種養顏酸奶，還涉及該養顏酸奶的制備方法。

背景技術

牛奶是迄今為止人們從自然界中能夠獲得的最接近完美的一種食物，不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發育所需要的蛋白質、乳脂肪和維生素，而且還能夠補充鈣質。牛奶的營養價值為人們所認可，隨著生活水平的不斷提高，人們對自身健康日益重視，致使廣大消費者對牛奶等食品的要求越來越高。目前市場上的牛奶的品種很多，為人們提供所需的營養成分，特別是不同口味的酸奶得到女性消費者的親耐。然而市場上尚未出現專為女性消費者提供的酸奶，且現有酸奶功能單一，僅能提供營養。

發明內容

發明目的：本發明的目的是提供一種營養豐富并具有養顏功效的酸奶及其制備方法。

技術方案：本發明提供的養顏酸奶，由以下重量份的組份制成：牛奶80-120份、紅棗20-30份、花生5-15份、冬瓜5-15份、白茯苓5-15份、橄欖5-15份和蜂蜜5-15份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

作為本發明的養顏酸奶的優選，本酸奶由以下重量份的組份制成：牛奶100份、紅棗25份、花生10份、冬瓜10份、白茯苓10份、橄欖10份和蜂蜜10份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，所述益生菌為雙歧桿菌。

一種養顏酸奶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將紅棗去核，120-130℃烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得紅棗粉；將花生、冬瓜、白茯苓、橄欖分別于120-130℃烘烤30-40min，粉碎至150-200目，得到花生粉、冬瓜粉、白茯苓粉和橄欖粉；

（2）將紅棗粉、花生粉、冬瓜粉、白茯苓粉和橄欖粉以及牛奶混合均勻，在26-30mPa65-67℃下均質，并在80-100℃下殺菌；得料液混合物；

（3）將料液混合物冷卻至40-50℃，接入益生菌，40-44℃恒溫發酵4-8h，得發酵物；

（4）將發酵物冷卻至室溫，并加入蜂蜜混合均勻，即得養顏酸奶。

其中，該養顏酸奶由以下重量份的組份制成：牛奶80-120份、紅棗20-30份、花生5-15份、冬瓜5-15份、白茯苓5-15份、橄欖5-15份和蜂蜜5-15份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

有益效果：本發明提供的一種養顏酸奶營養豐富、原料低廉，采用牛奶、紅棗、花生、冬瓜、白茯苓、橄欖份和蜂蜜的組合，長期食用具有美容養顏的功效。并且本發明提供的養顏酸奶的制備方法，工藝簡單，操作方便，適于工業化生產。

具體實施方式

根據下述實施例，可以更好地理解本發明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結果僅用于說明本發明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發明。

實施例1

一種養顏酸奶，由以下重量份的組份制成：牛奶80份、紅棗20份、花生5份、冬瓜5份、白茯苓5份、橄欖5份和蜂蜜5份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，所述益生菌為雙歧桿菌。

一種養顏酸奶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將紅棗去核，120℃烘烤20min，粉碎至150目，得紅棗粉；將花生、冬瓜、白茯苓、橄欖分別于120℃烘烤30min，粉碎至150目，得到花生粉、冬瓜粉、白茯苓粉和橄欖粉；

（2）將紅棗粉、花生粉、冬瓜粉、白茯苓粉和橄欖粉以及牛奶混合均勻，在26mPa65℃下均質，并在80℃下殺菌；得料液混合物；

（3）將料液混合物冷卻至40℃，接入益生菌，40℃恒溫發酵4h，得發酵物；

（4）將發酵物冷卻至室溫，并加入蜂蜜混合均勻，即得養顏酸奶。

實施例2

養顏酸奶，由以下重量份的組份制成：牛奶120份、紅棗30份、花生15份、冬瓜15份、白茯苓15份、橄欖15份和蜂蜜15份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，所述益生菌為雙歧桿菌。

一種養顏酸奶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將紅棗去核，130℃烘烤40min，粉碎至250目，得紅棗粉；將花生、冬瓜、白茯苓、橄欖分別于130℃烘烤40min，粉碎至200目，得到花生粉、冬瓜粉、白茯苓粉和橄欖粉；