[發明專利]核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制爐及熬制方法

在審

• 申請號: 201410316662.X
• 申請日: 2014-07-06
• 公開（公告）號: CN104116027A
• 公開（公告）日: 2014-10-29
• 發明（設計）人: 麥麥提·薩伍爾
• 申請（專利權）人: 和田迪麗熱穆商貿有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體地說是涉及一種地方民族食品核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制爐及熬制方法。

背景技術

核桃仁麻糖是新疆維吾爾族人們的傳統特色食品，由于營養豐富，口感香甜，所以歷經百年而不衰。核桃仁麻糖成分中的白砂糖、玉米糖稀、核桃仁、芝麻在維吾爾醫學里都認為是熱性、能量高、營養豐富的食品，有健腦益智，補腎強身作用。因此和田人早已養成早餐必配吃核桃仁的好習慣。現代維吾爾醫學上說核桃仁有延遲細胞衰老、?健腦益智、提高記憶力的作用，玉米有加快腸胃活動和通便的作用，白砂糖有補充人體需要能量的作用。因此，集多種營養作用和藥用價值為一體的核桃仁麻糖使廣大群眾一律認為是強身補腦、促進腦力發展、改善記憶力、推遲衰老的最佳食品。核桃仁麻糖以一種純天然的優勢成為和田人長壽的因素之一。

核桃仁麻糖的制作主要采取手工操作的方法，銷售主要有訂做、市場自銷和禮品銷售方式三種方式。核桃仁麻糖生產可以減輕就業壓力，傳承民族文化，提升婦女地位。但是地方企業生產核桃仁麻糖還是手工操作方法為主，缺乏規模與特色，產品的衛生和質量難以保證，產品外銷能力弱。隨著科技的發展，雖然誕生了熬糖爐，但熬糖技術工藝把握不準，熬糖爐不能滿足熬糖技術工藝要求，致使玉米糖稀容易煳，玉米糖稀顏色變肝褐色，口感發生變化，品質下降。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種結構簡單，造價低，使用安全、節約能耗，能滿足熬糖技術工藝要求，熬糖效果好，玉米糖稀不容易煳，玉米糖稀顏色不變，不影響口感和品質的核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制爐及熬制方法。

本發明所述一種核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制爐是采用以下技術方案實現的：包括爐體及設置在爐體上的大鍋、支撐裝置和攪拌裝置，大鍋安置在爐體坐落口上，支撐裝置固定在爐體上，攪拌裝置安置在支撐裝置上。

所說的支撐裝置由支撐圓柱、定位圓柱、支撐螺桿、手柄組成，支撐圓柱和定位圓柱均為空芯結構，定位圓柱上部為半圓柱結構，半圓柱的兩邊緣設有軌道，支撐圓柱和定位圓柱通過發蘭連接，銷釘定位，支撐螺桿設在支撐圓柱和定位圓柱內，支撐螺桿通過軸承座與電機聯接，通過電機帶動支撐螺桿轉動使攪拌裝置實現升降位移，支撐螺桿通過手柄鎖定。

所說的攪拌裝置由攪拌架及設在攪拌架上的調速電機和攪拌器組成，攪拌架通過螺帽和滑塊套裝在支撐螺桿和軌道上，調速電機和攪拌器通過鏈條傳動機構聯接，攪拌器由卡盤、圓盤和攪拌桿組成，卡盤通過卡盤軸安置在攪拌架上，卡盤軸上端固定有鏈輪，卡盤下部設有圓盤，攪拌桿套裝在卡盤內，攪拌桿下端設有半圓板。

上述玉米糖稀熬制爐在用于熬制玉米糖稀時的使用方法，其特征是：

先將攪拌裝置通過電機調整好高低位置，通過手柄鎖定，將玉米糖稀裝入大鍋內，爐體上加火，恒溫加熱大鍋，起動攪拌裝置，剛開始設置攪拌速度較慢，隨著糖稀濃度的提高，通過調速電機勻速加大攪拌速度，糖稀濃度越高攪拌速度設為越高，攪拌力度越高，這樣可保證糖稀不會煳。

本發明的有益效果為：本發明的核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制爐及熬制方法，采取隨著糖稀濃度的提高，勻速加大攪拌速度的方法，能滿足熬糖技術工藝要求，熬糖效果好，玉米糖稀不容易煳，玉米糖稀顏色不變，不影響口感和品質，結構簡單，造價低，使用安全、節約能耗，質量保證的核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制爐及熬制方法。

附圖說明

圖1是本發明核桃仁麻糖的玉米糖稀熬制爐立體結構示意圖。

具體實施方式

如圖1所示，本發明包括爐體（1）及設置在爐體（1）上的大鍋（2）、支撐裝置和攪拌裝置，大鍋（2）安置在爐體（1）坐落口上，支撐裝置固定在爐體（1）上，攪拌裝置安置在支撐裝置上。

所說的支撐裝置由支撐圓柱、定位圓柱（15）、支撐螺桿（11）、手柄（17）組成，支撐圓柱和定位圓柱（15）均為空芯結構，定位圓柱（15）上部為半圓柱結構，半圓柱的兩邊緣設有軌道（12），支撐圓柱和定位圓柱（15）通過發蘭連接，銷釘（16）定位，支撐螺桿（11）設在支撐圓柱和定位圓柱（15）內，支撐螺桿（11）通過軸承座（9）與電機（10）聯接，通過電機（10）帶動支撐螺桿（11）轉動使攪拌裝置實現升降位移，支撐螺桿（11）通過手柄（17）鎖定。