[發(fā)明專利]一種減肥酸奶及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410316554.2 | 申請日： | 2014-07-05 |
| 公開（公告）號： | CN105265579A | 公開（公告）日： | 2016-01-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 于飛 | 申請（專利權(quán)）人： | 于飛 |
| 主分類號： | A23C9/133 | 分類號： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 223100 江蘇省淮*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 減肥 酸奶 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，特別涉及一種減肥酸奶，還涉及該減肥酸奶的制備方法。
背景技術(shù)
肥胖問題也成為影響人們健康的世界性問題之一，肥胖不僅給人們帶來自身形態(tài)的煩惱，導致生活質(zhì)量下降，同時也會由于體重的增加，造成心臟功能超負荷，引起冠心病、腦中風等心腦血管疾病，從而使預(yù)期壽命縮短。
脫脂牛奶是迄今為止人們從自然界中能夠獲得的最接近完美的一種食物，不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發(fā)育所需要的蛋白質(zhì)、乳脂肪和維生素，而且還能夠補充鈣質(zhì)。脫脂牛奶的營養(yǎng)價值為人們所認可，隨著生活水平的不斷提高，人們對自身健康日益重視，致使廣大消費者對脫脂牛奶等食品的要求越來越高。現(xiàn)有市場上出現(xiàn)了脫脂牛奶、膳食纖維牛奶等奶制品，盡管具有一定的控制體重的效果，然而減肥效果不好。
發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的：本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)豐富并具有減肥功效的酸奶及其制備方法。
本發(fā)明提供的減肥酸奶，由以下重量份的組份制成：脫脂牛奶80-120份、草莓15-25份、紅豆5-15份、車前子5-15份、韭菜5-15份、黃瓜5-15份和山楂5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。
其中，脫脂牛奶100份、草莓20份、紅豆10份、車前子10份、韭菜10份、黃瓜10份和山楂10份；還包括益生菌106-109cfu/ml。
其中，所述益生菌為嗜熱鏈球菌。
所述的一種減肥酸奶的制備方法，包括以下步驟：
（1）將草莓、紅豆、黃瓜用攪拌機攪拌20-40min，得到混合液體。
（2）將車前子、韭菜和山楂分別于120-130℃烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得到車前子粉、韭菜粉和山楂粉；
（3）將車前子粉、韭菜粉、山楂粉，步驟（1）中得到的混合液體以及脫脂牛奶混合均勻，在20-30mPa65-70℃下均質(zhì)，并在95-100℃下殺菌；得料液混合物；
（4）將料液混合物冷卻至48-52℃，接入益生菌，40-44℃恒溫發(fā)酵4-8h，得發(fā)酵物；
（5）將發(fā)酵物冷卻至室溫，并加入山楂粉混合均勻，即得減肥酸奶。
其中，一種減肥酸奶的制備方法，由以下重量份的組份制成：脫脂牛奶80-120份、草莓15-25份、紅豆5-15份、車前子5-15份、韭菜5-15份、黃瓜5-15份和山楂5-15份；還包括益生菌106-109cfu/ml。
有益效果：本發(fā)明提供的一種減肥酸奶營養(yǎng)豐富、原料普遍，該減肥酸奶配伍科學，采用脫脂牛奶、草莓、紅豆、車前子、韭菜、黃瓜和山楂的組合，不僅能夠提供消費者減肥時必須的營養(yǎng)，同時還能夠加強腸道蠕動、促進排便、阻止脂肪吸收的效果，長期食用具有減肥的功效。
本發(fā)明的減肥酸奶經(jīng)100人試飲，每人每日在早餐時飲用一次，每次150ml，飲用3個月后，均有明顯的減肥效果。
表1飲用本發(fā)明減肥酸奶對體重的影響
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