[發明專利]一種西瓜皮大麥醬的生產方法

在審

• 申請號: 201410316547.2
• 申請日: 2014-07-05
• 公開（公告）號: CN105265914A
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發明（設計）人: 于飛
• 申請（專利權）人: 于飛
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品加工方法，具體涉及一種西瓜皮大麥醬的生產方法。

背景技術

醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源于中國，有著悠久的歷史。醬制品由于富含小分子有機物，營養價值高，一直備受人們喜愛，目前醬制品的制作方法復雜，同時添加的佐料比較講究，一般都是上等食材，制作價格昂貴。

發明內容

針對上述技術問題，本發明的目的在于提供一種西瓜皮大麥醬的生產方法，采用廢棄的西瓜皮，成本較低，同時制作工藝簡單，制得的大麥醬富含多種營養物質，營養價值高，味道鮮美。

為達到上述目的，本發明采取的技術方案為：本發明公開了一種西瓜皮大麥醬的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

1）稱取2500-3000g大麥種子，清水浸泡2-3小時，將浸泡后的大麥放入鍋中，放入適量清水，蒸煮30-40min，撈出瀝水，摻拌250-500g面粉，摻拌均勻后攤開，直至長出霉絲。

2）將晾干后的大麥放入盆中，向其中加入100-200g蔗糖、5000-6000g食鹽、3000-3500g西瓜皮方塊、1000-2000g紅辣椒、100-200g蔥絲、50-80g姜絲、20-30g茴香粉，攪拌均勻。

3）然后裝入陶瓷壇中，蓋上壇蓋并做好包扎，靜置20-30天即可食用。

所述大麥選用顆粒飽滿，當年新產的大麥。

所述西瓜皮方塊由清洗干凈后的西瓜皮，削去西瓜皮表皮，切成方塊狀。

本發明所述西瓜皮大麥醬的生產方法，采用廢棄的西瓜皮，成本較低，制作工藝簡單，制得的大麥醬富含多種營養物質，營養價值高，味道鮮美。

具體實施方式

實施例1

一種西瓜皮大麥醬的制作方法，包括以下步驟：稱取2500g當年收獲的大麥種子，清水浸泡2小時，將浸泡后的大麥放入鍋中，放入適量清水，蒸煮30min，撈出瀝水，摻拌250g面粉，摻拌均勻后攤開，直至長出霉絲；將長霉絲的大麥放入盆中，向其中加入100g蔗糖、5000g食鹽、3000g西瓜皮方塊、1000g紅辣椒、100g蔥絲、50g姜絲、20g茴香粉，攪拌均勻；然后裝入陶瓷壇中，蓋上壇蓋并做好包扎，靜置20天即可食用，本方法制作的西瓜皮大麥醬味道鮮美，營養價值豐富。

實施例2

一種西瓜皮大麥醬的制作方法，包括以下步驟：稱取3000g當年收獲的大麥種子，清水浸泡3小時，將浸泡后的大麥放入鍋中，放入適量清水，蒸煮40min，撈出瀝水，摻拌300g面粉，摻拌均勻后攤開，直至長出霉絲；將長霉絲的大麥放入盆中，向其中加入150g蔗糖、6000g食鹽、4000g西瓜皮方塊、1500g紅辣椒、1050g蔥絲、60g姜絲、30g茴香粉，攪拌均勻；然后裝入陶瓷壇中，蓋上壇蓋并做好包扎，靜置30天即可食用，本方法制作的西瓜皮大麥醬味道鮮美，營養價值豐富。