[發明專利]一種降血糖酸奶及其制備方法

在審

• 申請號: 201410316540.0
• 申請日: 2014-07-05
• 公開（公告）號: CN105265577A
• 公開（公告）日: 2016-01-27
• 發明（設計）人: 于飛
• 申請（專利權）人: 于飛
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12;A23C9/133
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品領域，特別涉及一種降血糖降血脂酸奶，還涉及該降血糖降血脂酸奶的制備方法。

背景技術

糖尿病史危害人類健康的第三大疾病，糖尿病眾生不愈，并發癥廣泛而嚴重。現有糖尿病的治療通常采用化學合成降糖藥物，盡管取得一定療效，然而長期服用后，不僅降糖效果下降導致用藥劑量增加影響病人的耐受性，同時加大病人腎臟負擔，帶來更多的并發癥。

牛奶是迄今為止人們從自然界中能夠獲得的最接近完美的一種食物，不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發育所需要的蛋白質、乳脂肪和維生素，而且還能夠補充鈣質。牛奶的營養價值為人們所認可，隨著生活水平的不斷提高，人們對自身健康日益重視，致使廣大消費者對牛奶等食品的要求越來越高。然而，目前市場上僅有無糖牛奶、無糖奶粉等，能夠有效降糖的酸奶仍未出現，不能滿足糖尿病患者的輔助多樣化治療的要求。

發明內容

發明目的：本發明的目的是提供一種營養豐富并具有降血糖的功效的酸奶及其制備方法。

技術方案：本發明提供的一種降血糖酸奶，由以下重量份的組份制成：牛奶80-120份、蜂蜜10-20份、香菇10-20份，木耳10-20份、無花果10-20份、海帶10-20份、玉米粉5-15份、綠茶5-15份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

作為一種降血糖酸奶的優選，由以下重量份的組份制成：牛奶100份、蜂蜜15份、香菇15份，木耳15份、無花果15份、海帶15份、玉米粉10份、綠茶10份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，所述益生菌為嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌中的一種。

一種降血糖酸奶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將香菇、木耳、無花果、海帶和綠茶分別于110-90℃烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得到香菇粉、木耳粉、無花果粉和綠茶粉；

（2）將香菇粉、木耳粉、無花果粉、海帶粉、綠茶粉以及牛奶混合均勻，在20-30mPa65-70℃下均質，并在95-100℃下殺菌；得料液混合物；

（3）將料液混合物冷卻至48-52℃，接入益生菌，40-44℃恒溫發酵4-8h，得發酵物；

（4）將發酵物冷卻至室溫，并加入玉米粉混合均勻，即得降血糖降血脂酸奶。

其中，該降血糖酸奶由以下重量份的組份制成：牛奶80-120份、蜂蜜10-20份、香菇10-20份，木耳10-20份、無花果10-20份、海帶10-20份、玉米粉5-15份、綠茶5-15份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

有益效果：本發明提供的一種降血糖酸奶營養豐富、原料普遍，采用蜂蜜、香菇、木耳、無花果、海帶、玉米粉和綠茶的組合，長期食用具有降血糖的功效。該降血糖酸奶配伍科學，具有保護胰島功能、改善糖代謝、降低糖吸收等效果，從而降血糖效果顯著。

本發明的減肥酸奶經100人試飲，每人每日在早餐時飲用一次，每次200ml，飲用3個月后，均有明顯的降血糖效果。

療效評定（參照《中藥新藥臨床研究指導原則》）

臨床痊愈：中醫臨床癥狀、體征消失或基本消失，癥狀積分減少≥95％。

顯效：中醫臨床癥狀、體征明顯改善，癥狀積分減少≥70％。

有效：中醫臨床癥狀、體征均有好轉，癥狀積分減少≥30％。

無效：中醫臨床癥狀、體征均無明顯改善，甚或加重，癥狀積分減少不足30％。

表1效果評價