[發明專利]一種富含膠原蛋白的牛肉粒

無效

• 申請號: 201410316468.1
• 申請日: 2014-07-05
• 公開（公告）號: CN104172213A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 望正光;張文泉;方源;望月
• 申請（專利權）人: 安徽光正食品有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及及其制備技術領域，尤其涉及一種富含膠原蛋白的牛肉粒。

背景技術

????肉食品是人們日常獲取蛋白質的主要來源，關系著人們的身體健康，人們最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學習忙碌的人群來說，特別不便利，經過生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養，且攜帶方便，開袋即食。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種富含膠原蛋白的牛肉粒及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種富含膠原蛋白的牛肉粒，由以下重量份原料制成：牛肉350-360、土豆80-90、豬皮100-120、蘆筍40-50、燕麥50-60、木瓜果肉55-60、青梅汁300-350、冰糖70-80、植脂末40-50、薏仁8-10、牛蒡子5-7、干姜炮4-6、藿香5-6、天冬4-5、苦瓜籽4-5、麒麟菜2-3、植物乳桿菌5-6、發酵乳桿菌3-4、食鹽適量、味精適量、營養助劑10-12、水適量：

營養助劑由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鴨跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠蘿葉3-5、茶花花粉10-12、紅曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水適量：

營養助劑的制備方法：（1）將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5-8倍量的水提取，得到提取物備用；

（2）將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20-30分鐘，去掉荷葉，將剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉混勻即可。

一種富含膠原蛋白的牛肉粒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將土豆洗凈、去皮，煮熟后混合牛肉攪碎，至于發酵瓶中，添加植物乳桿菌和發酵乳桿菌，在40-42℃條件下發酵3-5天，得發酵土豆牛肉備用；

（2）將豬皮、蘆筍洗凈攪碎；混合洗凈的燕麥一起放入鍋中，加青梅汁、冰糖，煮沸后用小火煮爛，再將鍋中所有物料取出打成漿液，再加熱濃縮，膠原蛋白醬；

（3）將薏仁、牛蒡子、干姜炮、藿香、天冬、苦瓜籽、麒麟菜用5-8倍量的水提取，得到提取物備用；

（4）將發酵土豆牛肉、膠原蛋白醬、提取物、原料中除水外的剩余物混合，攪拌均勻送入模具中壓實成型，再烤熟切粒即可。

本發明的優點是：本發明公開了一種富含膠原蛋白的牛肉粒的制備工藝，能夠補充膠原蛋白、蛋白質等營養物質，人們進入中年以后，皮膚漸漸失去彈性、光澤，需要及時補充膠原蛋白、排除身體毒素，本發明的牛肉粒，添加豬皮，補充膠原蛋白，蘆筍及薏仁、牛蒡子、干姜炮、藿香等提取物，能促進人體腸內食物殘渣迅速排出，達到排毒效果。

具體實施方式

一種富含膠原蛋白的牛肉粒，由以下重量份（Kg）原料制成：牛肉350、土豆80、豬皮100、蘆筍40、燕麥50、木瓜果肉55、青梅汁300、冰糖70、植脂末40、薏仁8、牛蒡子5、干姜炮4、藿香5、天冬4、苦瓜籽4、麒麟菜2、植物乳桿菌5、發酵乳桿菌3、食鹽適量、味精適量、營養助劑10、水適量：

營養助劑由以下重量份（Kg）原料制成：柑橙花苞6、鴨跖草4、冬瓜皮4、菠蘿葉3、茶花花粉10、紅曲米粉20、雪梨50、草莓60、水適量：

營養助劑的制備方法：（1）將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5倍量的水提取，得到提取物備用；

（2）將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20分鐘，去掉荷葉，將剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉混勻即可。

一種富含膠原蛋白的牛肉粒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將土豆洗凈、去皮，煮熟后混合牛肉攪碎，至于發酵瓶中，添加植物乳桿菌和發酵乳桿菌，在42℃條件下發酵5天，得發酵土豆牛肉備用；

（2）將豬皮、蘆筍洗凈攪碎；混合洗凈的燕麥一起放入鍋中，加青梅汁、冰糖，煮沸后用小火煮爛，再將鍋中所有物料取出打成漿液，再加熱濃縮，膠原蛋白醬；

（3）將薏仁、牛蒡子、干姜炮、藿香、天冬、苦瓜籽、麒麟菜用5倍量的水提取，得到提取物備用；

（4）將發酵土豆牛肉、膠原蛋白醬、提取物、原料中除水外的剩余物混合，攪拌均勻送入模具中壓實成型，再烤熟切粒即可。