[發(fā)明專利]一種富含膠原蛋白的牛肉粒

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410316468.1
• 申請日: 2014-07-05
• 公開（公告）號: CN104172213A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設計）人: 望正光;張文泉;方源;望月
• 申請（專利權）人: 安徽光正食品有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種富含膠原蛋白的牛肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成：牛肉350-360、土豆80-90、豬皮100-120、蘆筍40-50、燕麥50-60、木瓜果肉55-60、青梅汁300-350、冰糖70-80、植脂末40-50、薏仁8-10、牛蒡子5-7、干姜炮4-6、藿香5-6、天冬4-5、苦瓜籽4-5、麒麟菜2-3、植物乳桿菌5-6、發(fā)酵乳桿菌3-4、食鹽適量、味精適量、營養(yǎng)助劑10-12、水適量：

所述營養(yǎng)助劑由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鴨跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠蘿葉3-5、茶花花粉10-12、紅曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水適量：

所述營養(yǎng)助劑的制備方法：（1）將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5-8倍量的水提取，得到提取物備用；

（2）將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20-30分鐘，去掉荷葉，將剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉混勻即可。

2.如權利要求1所述的一種富含膠原蛋白的牛肉粒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將土豆洗凈、去皮，煮熟后混合牛肉攪碎，至于發(fā)酵瓶中，添加植物乳桿菌和發(fā)酵乳桿菌，在40-42℃條件下發(fā)酵3-5天，得發(fā)酵土豆牛肉備用；

（2）將豬皮、蘆筍洗凈攪碎；混合洗凈的燕麥一起放入鍋中，加青梅汁、冰糖，煮沸后用小火煮爛，再將鍋中所有物料取出打成漿液，再加熱濃縮，膠原蛋白醬；

（3）將薏仁、牛蒡子、干姜炮、藿香、天冬、苦瓜籽、麒麟菜用5-8倍量的水提取，得到提取物備用；

（4）將發(fā)酵土豆牛肉、膠原蛋白醬、提取物、原料中除水外的剩余物混合，攪拌均勻送入模具中壓實成型，再烤熟切粒即可。