[發明專利]一種黑米芝士牛肉粒

無效

• 申請號: 201410316460.5
• 申請日: 2014-07-05
• 公開（公告）號: CN104187747A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 望正光;張文泉;方源;望月
• 申請（專利權）人: 安徽光正食品有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明主要涉及肉類及其制備技術領域，尤其涉及一種黑米芝士牛肉粒。

背景技術

????肉食品是人們日常獲取蛋白質的主要來源，關系著人們的身體健康，人們最常食用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學習忙碌的人群來說，特別不便利，經過生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養，且攜帶方便，開袋即食。

發明內容

本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種黑米芝士牛肉粒及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：一種黑米芝士牛肉粒，由以下重量份原料制成：牛肉300-320、羊肉180-200、山藥60-70、黑糖汁120-130、黑米50-60、蠶豆30-40、藕粉70-80、桂花粉15-20、芝士粉30-35、淫羊藿5-7、靈芝6-8、紅參6-8、黃精4-5、薇菜5-6、燈籠果5-6、零陵香3-4、植物乳桿菌6-8、發酵乳桿菌4-5、雞精適量、白糖適量、營養助劑12-14、水適量：

營養助劑由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鴨跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠蘿葉3-5、茶花花粉10-12、紅曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水適量：

營養助劑的制備方法：（1）將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5-8倍量的水提取，得到提取物備用；

（2）將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20-30分鐘，去掉荷葉，將剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉混勻即可。

一種黑米芝士牛肉粒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將牛肉、羊肉洗凈，將山藥洗凈去皮、切塊并煮熟；將肉、山藥混合黑糖汁放入發酵瓶中，添加植物乳桿菌和發酵乳桿菌，在40-42℃條件下發酵3-5天；

（2）將黑米、蠶豆洗凈，瀝干水后炒熟，放入碎粒機中做成碎粒備用；將藕粉、桂花粉、芝士粉混合倒入鍋中，加熱翻炒至出香；

（3）將淫羊藿、靈芝、紅參、黃精、薇菜、燈籠果、零陵香用6-9倍量的水提取，得到提取物備用；

（4）將發酵肉、山藥、步驟2中的所有物質、提取物及原料中除水外的剩余物混合，加適量水，攪拌均勻后放入模具中壓實，再烘烤至出香，切粒即可。

本發明的優點是：本發明公開了一種黑米芝士牛肉粒及制備方法，口感獨特，有益男性吸煙者的健康，吸煙者體內含有大量自由基和毒素，危害身體健康，而黑米能夠清除自由基，及淫羊藿、靈芝、紅參、黃精、薇菜、燈籠果等提取物通過合理搭配，能夠起到補腎、益腎、清熱解毒的功效。

具體實施方式

一種黑米芝士牛肉粒，由以下重量份（Kg）原料制成：牛肉300、羊肉180、山藥60、黑糖汁120、黑米50、蠶豆30、藕粉70、桂花粉15、芝士粉30、淫羊藿5、靈芝6、紅參6、黃精4、薇菜5、燈籠果5、零陵香3、植物乳桿菌6、發酵乳桿菌4、雞精適量、白糖適量、營養助劑12、水適量：

營養助劑由以下重量份（Kg）原料制成：柑橙花苞6、鴨跖草4、冬瓜皮4、菠蘿葉3、茶花花粉10、紅曲米粉20、雪梨50、草莓60、水適量：

營養助劑的制備方法：（1）將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5倍量的水提取，得到提取物備用；

（2）將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20分鐘，去掉荷葉，將剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉混勻即可。

一種黑米芝士牛肉粒的制備方法，包括以下步驟：

（1）將牛肉、羊肉洗凈，將山藥洗凈去皮、切塊并煮熟；將肉、山藥混合黑糖汁放入發酵瓶中，添加植物乳桿菌和發酵乳桿菌，在40℃條件下發酵5天；

（2）將黑米、蠶豆洗凈，瀝干水后炒熟，放入碎粒機中做成碎粒備用；將藕粉、桂花粉、芝士粉混合倒入鍋中，加熱翻炒至出香；

（3）將淫羊藿、靈芝、紅參、黃精、薇菜、燈籠果、零陵香用6倍量的水提取，得到提取物備用；

（4）將發酵肉、山藥、步驟2中的所有物質、提取物及原料中除水外的剩余物混合，加適量水，攪拌均勻后放入模具中壓實，再烘烤至出香，切粒即可。