[發(fā)明專利]一種黑米芝士牛肉粒

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410316460.5
• 申請(qǐng)日: 2014-07-05
• 公開（公告）號(hào): CN104187747A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 望正光;張文泉;方源;望月
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽光正食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/311
• 分類號(hào): A23L1/311;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種黑米芝士牛肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成：牛肉300-320、羊肉180-200、山藥60-70、黑糖汁120-130、黑米50-60、蠶豆30-40、藕粉70-80、桂花粉15-20、芝士粉30-35、淫羊藿5-7、靈芝6-8、紅參6-8、黃精4-5、薇菜5-6、燈籠果5-6、零陵香3-4、植物乳桿菌6-8、發(fā)酵乳桿菌4-5、雞精適量、白糖適量、營養(yǎng)助劑12-14、水適量：

所述營養(yǎng)助劑由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鴨跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠蘿葉3-5、茶花花粉10-12、紅曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水適量：

所述營養(yǎng)助劑的制備方法：（1）將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、菠蘿葉用5-8倍量的水提取，得到提取物備用；

（2）將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20-30分鐘，去掉荷葉，將剩余物與提取物混合放入榨汁機(jī)中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉混勻即可。

2.如權(quán)利要求1所述的一種黑米芝士牛肉粒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將牛肉、羊肉洗凈，將山藥洗凈去皮、切塊并煮熟；將肉、山藥混合黑糖汁放入發(fā)酵瓶中，添加植物乳桿菌和發(fā)酵乳桿菌，在40-42℃條件下發(fā)酵3-5天；

（2）將黑米、蠶豆洗凈，瀝干水后炒熟，放入碎粒機(jī)中做成碎粒備用；將藕粉、桂花粉、芝士粉混合倒入鍋中，加熱翻炒至出香；

（3）將淫羊藿、靈芝、紅參、黃精、薇菜、燈籠果、零陵香用6-9倍量的水提取，得到提取物備用；

（4）將發(fā)酵肉、山藥、步驟2中的所有物質(zhì)、提取物及原料中除水外的剩余物混合，加適量水，攪拌均勻后放入模具中壓實(shí)，再烘烤至出香，切粒即可。