[發(fā)明專利]一種獼猴桃罐頭的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410315399.2 | 申請日： | 2014-07-04 |
| 公開（公告）號： | CN104187452A | 公開（公告）日： | 2014-12-10 |
| 發(fā)明（設計）人： | 羅小東 | 申請（專利權）人： | 四川省匯泉罐頭食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 611400 四*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 獼猴桃 罐頭 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種獼猴桃罐頭的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
（1）獼猴桃去皮、打漿，打漿過程中加入異抗壞血酸鈉；
（2）高溫高壓滅菌玻璃罐；
（3）將步驟（1）得到的果漿裝入步驟（2）得到的玻璃罐內，密封；
（4）將密封后的玻璃罐轉入電磁場中進行磁場滅菌，即得成品。
2.根據權利要求1所述的一種獼猴桃罐頭的制備方法，其特征在于，步驟（1）中的去皮方法為：將10%—12%的堿水溶液煮沸，放入獼猴桃果實攪動2—3分鐘，見外皮變黑、開裂時撈出，冷水沖洗干凈，將皮去凈，然后用清水漂洗消除堿液，直至果肉純凈為止。
3.根據權利要求1所述的一種獼猴桃罐頭的制備方法，其特征在于，步驟（1）中異抗壞血酸鈉的加入量為獼猴桃重量的0.02%-0.06%。
4.根據權利要求1所述的一種獼猴桃罐頭的制備方法，其特征在于，步驟（4）中磁場滅菌的參數為：磁場強度8-9T，脈沖數16-20/分。
5.根據權利要求1所述的一種獼猴桃罐頭的制備方法，其特征在于，步驟（4）中進行磁場滅菌時需要對裝好的獼猴桃進行加熱，加熱溫度為20-25攝氏度。
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