[發明專利]一種韭菜魷魚營養豆干及其制備方法

在審

• 申請號: 201410313737.9
• 申請日: 2014-07-03
• 公開（公告）號: CN104206548A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發明（設計）人: 周啟霞;姚建國
• 申請（專利權）人: 安徽人人福豆業有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種保健豆干，尤其涉及一種韭菜魷魚營養豆干及其制備方法。

背景技術

豆干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；豆干含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防并改善骨質疏松。機體在不同年齡，不同生理狀態下，對營養的需求也是不同的，要提高機體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質，豆干是人們日常生活很普遍的食品，在豆干中加入各種保健成分，不斷的提高其營養價值，可以有效的促進人體健康。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種韭菜魷魚營養豆干及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種韭菜魷魚營養豆干，由下列重量份的原料制成：

大豆85-95、綠豆10-15、小紅豆10-20、營養添加劑7-8、泥鰍湯7-8、韭菜5-6、蘋婆4-6、仙桃4-5、魷魚干7-8、牛肉松3-4、青菜6-7、泡椒茸5-6、奶酪6-7、青稞粉4-5、紅芪2-2.2、草柏枝2.3-2.5、馬藺子1-1.2、腫節風1.5-1.8、元胡1.3-2；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

貓須草2-3、梔子皮0.9-1.3、補骨脂1-1.2、風箱樹花1.4-1.7、墨蘭1.8-2、鯽魚肉8-9、凍豆腐4-5、?帶瓤木瓜籽適量；

制備方法為：

（1）取貓須草、梔子皮、補骨脂、風箱樹花、墨蘭加5-8倍水，煎煮20-30分鐘，濾渣得藥液；

（2）取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15-20分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎，冷凍干燥，研磨成粉，即得；

一種韭菜魷魚營養豆干的制備方法，包括以下步驟：?

（1）將大豆、綠豆、小紅豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾除渣，得生豆漿；

（2）取紅芪、草柏枝等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；

（3）青菜榨漿得濾液，上鍋加水大火煮沸，丟入魷魚干以及牛肉松浸煮25-20分鐘，取出魷魚干；韭菜切碎，拌上泡椒茸鋪設于籠屜表層，再將浸煮好的魷魚干切碎放入，用藥液熏蒸20-25分鐘；

（4）奶酪用泥鰍湯加熱熬化，與青稞粉混勻攪拌成糊，得奶糊；蘋婆、仙桃取果肉切丁，熏蒸好的魷魚干與蘋婆丁、仙桃丁一起滾上奶糊，脫水至10%-15%含水量，待用；

（5）將生豆漿與營養添加劑混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87℃時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經上板、壓榨、切塊，即得。

本發明的優點是：

本發明公開了一種韭菜魷魚營養豆干及其制備工藝，味道鮮美，營養豐富，加入了泥鰍湯、韭菜、魷魚干等成分，具有很好的抗血管衰老、增進食欲等作用，賦予了本發明豆干很好的保健作用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種韭菜魷魚營養豆干，由下列重量份（斤）的原料制成：

大豆85、綠豆10、小紅豆10、營養添加劑7、泥鰍湯7、韭菜5、蘋婆4、仙桃4、魷魚干7、牛肉松3、青菜6、泡椒茸5、奶酪6、青稞粉4、紅芪2、草柏枝2.3、馬藺子1、腫節風1.5、元胡1.3；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

貓須草2、梔子皮0.9、補骨脂1、風箱樹花1.4、墨蘭1.8、鯽魚肉8、凍豆腐4、帶瓤木瓜籽適量；

制備方法為：

（1）取貓須草、梔子皮、補骨脂、風箱樹花、墨蘭加5倍水，煎煮20分鐘，濾渣得藥液；

（2）取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎，冷凍干燥，研磨成粉，即得；

一種韭菜魷魚營養豆干的制備方法，包括以下步驟：?