[發(fā)明專利]一種韭菜魷魚營(yíng)養(yǎng)豆干及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410313737.9
• 申請(qǐng)日: 2014-07-03
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104206548A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-12-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周啟霞;姚建國(guó)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽人人福豆業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23C20/02
• 分類號(hào): A23C20/02;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種韭菜魷魚營(yíng)養(yǎng)豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

大豆85-95、綠豆10-15、小紅豆10-20、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8、泥鰍湯7-8、韭菜5-6、蘋婆4-6、仙桃4-5、魷魚干7-8、牛肉松3-4、青菜6-7、泡椒茸5-6、奶酪6-7、青稞粉4-5、紅芪2-2.2、草柏枝2.3-2.5、馬藺子1-1.2、腫節(jié)風(fēng)1.5-1.8、元胡1.3-2；

所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：

貓須草2-3、梔子皮0.9-1.3、補(bǔ)骨脂1-1.2、風(fēng)箱樹(shù)花1.4-1.7、墨蘭1.8-2、鯽魚肉8-9、凍豆腐4-5、?帶瓤木瓜籽適量；

制備方法為：

（1）取貓須草、梔子皮、補(bǔ)骨脂、風(fēng)箱樹(shù)花、墨蘭加5-8倍水，煎煮20-30分鐘，濾渣得藥液；

（2）取鯽魚肉切絲，將帶瓤木瓜籽均勻鋪設(shè)于紗布上，取鯽魚絲以及凍豆腐置于帶瓤木瓜籽上，連同紗布一起上籠屜，煮藥液水熏蒸15-20分鐘，取出凍豆腐與鯽魚絲混合剁碎，冷凍干燥，研磨成粉，即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種韭菜魷魚營(yíng)養(yǎng)豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：?

（1）將大豆、綠豆、小紅豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，得生豆?jié){；

（2）取紅芪、草柏枝等中草藥加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得藥液；

（3）青菜榨漿得濾液，上鍋加水大火煮沸，丟入魷魚干以及牛肉松浸煮25-20分鐘，取出魷魚干；韭菜切碎，拌上泡椒茸鋪設(shè)于籠屜表層，再將浸煮好的魷魚干切碎放入，用藥液熏蒸20-25分鐘；

（4）奶酪用泥鰍湯加熱熬化，與青稞粉混勻攪拌成糊，得奶糊；蘋婆、仙桃取果肉切丁，熏蒸好的魷魚干與蘋婆丁、仙桃丁一起滾上奶糊，脫水至10%-15%含水量，待用；

（5）將生豆?jié){與營(yíng)養(yǎng)添加劑混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87℃時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，即得。