[發明專利]一種改善牛肉肌內脂肪含量和肉質的精飼料及制備和使用方法

無效

• 申請號: 201410313680.2
• 申請日: 2014-07-03
• 公開（公告）號: CN104171504A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 翟明仁;楊竹青;趙向輝;包淋斌;歐陽克蕙;宋小珍;易中華
• 申請（專利權）人: 江西農業大學
• 主分類號: A23K1/18
• 分類號: A23K1/18;A23K1/16
• 代理公司: 江西省專利事務所 36100
• 代理人: 殷勇剛

技術領域

本發明屬于畜牧養殖業技術領域，具體涉及一種改善牛肉肌內脂肪含量和肉質的精飼料。本發明還涉及該精飼料的制備和使用方法。

背景技術

隨著人們收入和生活水平的提高，對牛肉需求日益增加。但數量提高的同時我國生產的牛肉總體品質較低、產品結構不合理，無法滿足消費者要求，高檔牛肉基本上依靠進口。牛肉肌內脂肪（Intramuscular?fat，IMF）含量是衡量牛肉品質，特別是高檔牛肉品質的一個重要指標。“雪花牛肉”堪稱牛肉精品，是指脂肪沉積到肌纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，因此也稱其為大理石狀牛肉。IMF與肌肉嫩度、風味、多汁性和肉色（大理石紋）等密切相關，是影響牛肉口感的重要因素。高檔牛肉要求肌纖維細嫩、多汁、肌內脂肪含量高（10%以上），其價格要比普通牛肉高幾十倍。如果以平均每頭肉牛年多產10公斤高檔牛肉，我國養牛業每年可增加上百億人民幣的利潤。肌內脂肪是機體發育最后期沉積到肌肉中的脂肪，因此除基因因素影響前期脂肪細胞的增殖外，脂肪沉積在很大程度上取決于后天的營養水平。如甜菜堿、維生素A、鹽酸克倫特羅等營養因子可通過干擾機體代謝，促進肉質相關功能基因的表達，改變動物的生長肥育性能、胴體瘦肉率、IMF及肉品質等（Matthews?et?al.，2001;?Zhang?et?al.，2007）。反芻動物的脂肪酸主要是依靠瘤胃發酵產生的乙酸轉化而來，在脂肪酸合成過程中，每增加一個二碳單位需要2分子NADPH。煙酸（Nicotinic?acid，NA）作為輔酶煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD⁺/NADH）和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP⁺/NADPH）的直接前體，可促進乙酸轉化，可能使脂肪沉積增加。

發明內容

本發明要解決的問題是提供一種改善牛肉肌內脂肪含量和肉質的精飼料，本發明將煙酸作為一種具有全面而獨特的調脂作用的生物活性物質，按500-1500mg：1kg的比例將煙酸添加到育肥期肉牛基礎精料中去，在飼養過程中保持日糧中精料和粗料比為8∶2，自由飲水；肉牛年齡24-30個月齡，閹割，體重＞450kg，飼養110天以上。通過該技術飼養的肉牛，可以提高牛肉肌內脂肪含量和大理石花紋評分。

本發明通過以下技術方案來實現上述發明內容：

一種改善牛肉肌內脂肪含量和肉質的精飼料，包括基礎精飼料，其特征在于，每千克精飼料中還含有500-1500mg的煙酸。

為了獲得更好的技術效果，所述基礎精飼料為市售肉牛用精飼料；所述基礎精飼料滿足以下指標：干物質重量百分數＞83.46%、代謝能＞14.90?MJ/kg、粗蛋白質重量百分數＞13.5％、粗脂肪重量百分數＞4.27%，鈣重量百分數＞0.32％、磷重量百分數＞0.56％。

本發明還提供一種改善牛肉肌內脂肪含量和肉質的精飼料的制備方法，其步驟為：

（1）煙酸預混料：使用玉米面作為載體及稀釋劑，將玉米面和煙酸按19:1的重量比混合，攪拌均勻后制成含5%的煙酸預混料；

（2）精飼料的制備：將煙酸預混料與基礎精飼料按照重量比攪拌混勻，制成本發明含500-1500mg/kg煙酸的精飼料。

為了獲得更好的技術效果，步驟2中所述煙酸選擇純度為99%以上的食品級煙酸。

本發明還提供一種改善牛肉肌內脂肪含量和肉質的精飼料的使用方法，其步驟為：

（1）育肥牛的選擇：選擇健康、體重勻稱、2歲左右肉牛，并進行閹割去勢；

（2）育肥牛飼養與管理：育肥牛采用小欄飼養方式，每小欄面積為36-40平方米，每小欄飼養5-6頭，自由采食，自由飲水，精料為本發明改善牛肉肌內脂肪含量和肉質的精飼料，粗飼料為稻草，精、粗飼料的添加重量比為8:2，飼喂采取先喂精飼料，后喂粗飼料方式飼喂，育肥期＞110天，專人管理，每天清理食槽，打掃牛舍。