[發明專利]一種銀魚燕麥豆干及其制備方法

在審

• 申請號: 201410313472.2
• 申請日: 2014-07-03
• 公開（公告）號: CN104146069A
• 公開（公告）日: 2014-11-19
• 發明（設計）人: 周啟霞;姚建國
• 申請（專利權）人: 安徽人人福豆業有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種保健豆干，尤其涉及一種銀魚燕麥豆干及其制備方法。

背景技術

人們日常生活，離不開食品、飲料，人們對其口味和營養以及特殊的保健功能的要求也在逐漸升高，市場上的飲料、食品種類已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生保健的食品、飲品越來越受到消費者的青睞。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種銀魚燕麥豆干及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種銀魚燕麥豆干，由下列重量份的原料制成：

黃豆90-110、木耳10-20、豌豆20-30、營養添加劑7-8、刀豆8-9、酪梨5-7、海藻粉4-6、香油3-4、香芋6-7、獅頭果5-6、銀魚6-7、黃桃5-6、火龍果3-4、燕麥片7-8、甘蔗汁5-6、牛膝2.4-3、金雀根2-2.6、鴨舌草1.3-1.8、生姜2-3、紫花地丁2-2.3、旱田草1.4-2；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

槭葉草1-1.3、穿心蓮葉1.4-1.7、箬竹葉2-2.4、沙參0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、魷魚5-6、紅富士3-4、五香粉適量；

制備方法為：

（1）取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經噴霧干燥得中藥粉；

（2）將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締，在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實，入碟上鍋蒸20-25分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅富士果肉混合剁碎，即得；?

一種銀魚燕麥豆干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水與泡發的木耳、豌豆混合進行磨漿，過濾除渣，得生豆漿；

（2）取牛膝、金雀根等中草藥切碎加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾，得藥渣以及藥液；取銀魚、黃桃、酪梨火龍果合并炸漿，得濾渣與濾液，所得濾液與藥液合并，待用；

（3）將香芋、獅頭果去皮取肉，切片，待用；將（2）所得濾渣與藥渣混合，取混合物均勻鋪設于籠屜上面隔紗布放上香芋片、獅頭果片以及去皮刀豆，上鍋蒸20-30分鐘，取下紗布，將紗布上物料攤涼，混合剁碎，與海藻粉、甘蔗汁、香油混勻待用；

（4）將生豆漿與步驟（3）所得剩余物料混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87℃時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與燕麥片、營養添加劑以及剩余物料混勻，經上板、壓榨、切塊，即得。

本發明的優點是：

本發明的豆干口感豐富，其中增加了黃桃、火龍果，果味濃郁，還含有多種保健成分，銀魚可以補虛，健胃，益肺，利水；牛膝可以逐瘀通經，補肝腎，強筋骨，長期服用可以起到加強肌體免疫力，延年輕身等作用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種銀魚燕麥豆干，由下列重量份（斤）的原料制成：

黃豆90、木耳10、豌豆20、營養添加劑7、刀豆8、酪梨5、海藻粉4、香油3、香芋6、獅頭果5、銀魚6、黃桃5、火龍果3、燕麥片7、甘蔗汁5、牛膝2.4、金雀根2、鴨舌草1.3、生姜2、紫花地丁2、旱田草1.4；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

槭葉草1、穿心蓮葉1.4、箬竹葉2、沙參0.9、百日菊1.8、香菇6、魷魚5、紅富士3、五香粉適量；

制備方法為：

（1）取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5倍水煎煮30分鐘，取藥液經噴霧干燥得中藥粉；

（2）將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締，在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實，入碟上鍋蒸20分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅富士果肉混合剁碎，即得；?

一種銀魚燕麥豆干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆放置于清水中浸泡8小時后撈出，加5倍的水與泡發的木耳、豌豆混合進行磨漿，過濾除渣，得生豆漿；

（2）取牛膝、金雀根等中草藥切碎加5倍的水文火煎煮30分鐘，過濾，得藥渣以及藥液；取銀魚、黃桃、酪梨火龍果合并炸漿，得濾渣與濾液，所得濾液與藥液合并，待用；