[發(fā)明專利]一種銀魚燕麥豆干及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410313472.2
• 申請日: 2014-07-03
• 公開（公告）號: CN104146069A
• 公開（公告）日: 2014-11-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周啟霞;姚建國
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽人人福豆業(yè)有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種銀魚燕麥豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

黃豆90-110、木耳10-20、豌豆20-30、營養(yǎng)添加劑7-8、刀豆8-9、酪梨5-7、海藻粉4-6、香油3-4、香芋6-7、獅頭果5-6、銀魚6-7、黃桃5-6、火龍果3-4、燕麥片7-8、甘蔗汁5-6、牛膝2.4-3、金雀根2-2.6、鴨舌草1.3-1.8、生姜2-3、紫花地丁2-2.3、旱田草1.4-2；

所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：

槭葉草1-1.3、穿心蓮葉1.4-1.7、箬竹葉2-2.4、沙參0.9-1.3、百日菊1.8-2、香菇6-7、魷魚5-6、紅富士3-4、五香粉適量；

制備方法為：

（1）取槭葉草、穿心蓮葉、箬竹葉、沙參、百日菊加5-7倍水煎煮30-40分鐘，取藥液經(jīng)噴霧干燥得中藥粉；

（2）將魷魚剁碎成泥狀，加中藥粉以及五香粉混合攪拌均勻，得魷魚肉餡，取香菇去締，在香菇背面的中心填上魷魚肉餡壓實(shí)，入碟上鍋蒸20-25分鐘，取碟中湯汁、魷魚肉餡以及紅富士果肉混合剁碎，即得。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種銀魚燕麥豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黃豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水與泡發(fā)的木耳、豌豆混合進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){；

（2）取牛膝、金雀根等中草藥切碎加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾，得藥渣以及藥液；取銀魚、黃桃、酪梨、火龍果合并炸漿，得濾渣與濾液，所得濾液與藥液合并，待用；

（3）將香芋、獅頭果去皮取肉，切片，待用；將（2）所得濾渣與藥渣混合，取混合物均勻鋪設(shè)于籠屜上面隔紗布放上香芋片、獅頭果片以及去皮刀豆，上鍋蒸20-30分鐘，取下紗布，將紗布上物料攤涼，混合剁碎，與海藻粉、甘蔗汁、香油混勻待用；

（4）將生豆?jié){與步驟（3）所得剩余物料混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87℃時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與燕麥片、營養(yǎng)添加劑以及剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，即得。