[發明專利]一種利用新鮮濕稻谷生產發芽糙米的方法

有效

• 申請號: 201410312967.3
• 申請日: 2014-07-02
• 公開（公告）號: CN104171978A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 涂杰;李光燦;楊壯志;楊菁;張建軍;王杏娟;王俏;簡樸;楊軍
• 申請（專利權）人: 四川谷黃金集團有限公司;成都谷黃金科技開發有限公司;四川田園谷歌食品有限公司;成都田園谷黃金科技開發有限公司
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185
• 代理公司: 成都博通專利事務所 51208
• 代理人: 王世權

1.一種利用新鮮濕稻谷生產發芽糙米的方法，其特征在于所述的方法包括以下步驟：

①.將成熟、飽滿的新收獲濕稻谷放入占稻谷體積1.5～3倍的容器中，用占稻谷重量2～4倍、含NaCl質量濃度為0.5～1％、含臭氧濃度為2～5mg·l^-1的常溫潔凈清水從底部泵入沖洗稻谷，使稻谷在水中輕微翻滾，含雜廢水從容器頂部溢出并經40～100目篩網過濾后再泵入容器底部循環4～10min，放干水后再用占稻谷重量4～8倍的40～50℃的潔凈清水分2次從底部泵入沖洗稻谷，使稻谷在水中輕微翻滾，含雜廢水從容器頂部溢出并經40～100目篩網過濾后，再泵入容器底部循環清洗稻谷5～15min后放干積水；

②.將清洗后的稻谷于33～38℃的溫度下保溫8～12h進行破胸，在破胸時段，每隔1～2h，將占稻谷重量2～5％的潔凈清水經霧化后隨潔凈壓縮空氣從底部壓入，并每隔15～30min充入含臭氧質量濃度為1～3mg·l^-1的潔凈空氣2～4min進行換氣；

③.將破胸后的稻谷于25～33℃下保溫12～16h進行催芽，在該保溫時段內，每隔1～3h充入含臭氧質量濃度為1～3mg·l^-1的潔凈空氣1～3min進行換氣；

④.催芽完成后，充入80～100℃的濕熱蒸汽處理20～40s，使發芽稻谷的酶系快速失活；

⑤.將失活后的發芽稻谷瀝干水份，均勻平鋪于底部透風的孔板上，然后從底部壓入潔凈空氣將發芽稻谷緩速風干后即得發芽糙米。

2.如權利要求1所述的利用新鮮濕稻谷生產發芽糙米的方法，其特征是將發芽稻谷風干至安全水份后進行保鮮儲藏，在臨用時再進行礱谷得發芽糙米。