[發明專利]一種玫瑰花羅漢果奶茶的制備方法

無效

• 申請號: 201410310992.8
• 申請日: 2014-06-30
• 公開（公告）號: CN104068126A
• 公開（公告）日: 2014-10-01
• 發明（設計）人: 何偉平
• 申請（專利權）人: 桂林實力科技有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156;A23F3/34
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種玫瑰花羅漢果奶茶的制備方法。

背景技術

羅漢果主產于廣西桂林，已有500年種植歷史。據《中華大藥典》記載羅漢果具有清肺潤腸、治百日咳、痰多咳嗽、血燥便秘等功效。羅漢果中含有羅漢果甜甙為純天然甜味劑，將羅漢果為原料加工成奶茶可以不用另外添加甜味劑，適合糖尿病人以及肥胖人士飲用。但市場上的羅漢果奶茶一般都存在著口味單一以及營養價值不高的缺陷，如公開號為CN102488010A的發明專利公開了一種羅漢果奶茶的制作方法，其步驟是將羅漢果浸提得到羅漢果茶汁，然后將羅漢果茶汁與蜂蜜混合，滅菌，灌裝，即得羅漢果奶茶。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種玫瑰花羅漢果奶茶的制備方法。

本發明提供的技術方案是一種玫瑰花羅漢果奶茶的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1)將羅漢果在40～60℃下電熱烘焙4～6天，得到羅漢果干果；

2)將羅漢果干果按料液比為1:8～15的比例加水在60～100℃下浸提30～50min，離心，過濾，濾液即為羅漢果汁；

3)取新鮮玫瑰花瓣破碎，按料液比為1：30～70的比例加入純水，在60～100℃下水浴提取45～75min，過濾，濾液即為玫瑰花提取液；

4)將羅漢果汁和玫瑰花提取液按1～3:1的比例混合，減壓濃縮至原體積的2/3，加入助干劑，在進風溫度為130～150℃下噴霧干燥，即為混合干粉；

5)將混合干粉與奶粉按3～5:1的比例混勻，輻照滅菌，即得。

上述助干劑為β-環糊精。

上述步驟3)中，所述水浴提取應該在密閉條件下進行，可避免玫瑰花瓣中的揮發物質揮發，影響成品的香氣。

玫瑰花含有300多種化學成分，如槲皮甙、含香精的脂肪油、有機酸等美容養顏的物質，還含有人體必需的18種氨基酸和微量元素，具有活血、降火、滋補養顏，緩和神經疲勞、便秘等功效。

本發明以玫瑰花和羅漢果為原料，將羅漢果中的維生素C、甜甙與玫瑰花的花色苷、多酚和黃酮類物質結合，使得成品具有濃郁的玫瑰香氣以及鮮艷色澤，入口爽滑，營養豐富，同時具有美容養顏，抗衰老，補氣養血，清潤腸道等功效。

具體實施方式

以下具體實施例對本發明作進一步闡述，但不作為對本發明的限定。

實施例1

1)將羅漢果在40℃下電熱烘焙4天，得到羅漢果干果；

2)將羅漢果干果按料液比為1:8的比例加水在60℃下浸提30min，離心，過濾，濾液即為羅漢果汁；

3)取新鮮玫瑰花瓣破碎置于容器中，按料液比為1：30的比例加入純水，使容器處于密閉狀態后，在60℃下水浴提取45min，過濾，濾液即為玫瑰花提取液；

4)將羅漢果汁和玫瑰花提取液按1:1的比例混合，減壓濃縮至原體積的2/3，加入β-環糊精，在進風溫度為130℃下噴霧干燥，即為混合干粉；

5)將混合干粉與奶粉按3:1的比例混勻，輻照滅菌，即得。

實施例2

1)將羅漢果在60℃下電熱烘焙6天，得到羅漢果干果；

2)將羅漢果干果按料液比為1:15的比例加水在100℃下浸提50min，離心，過濾，濾液即為羅漢果汁；

3)取新鮮玫瑰花瓣破碎置于容器中，按料液比為1：70的比例加入純水，使容器處于密閉狀態后，在100℃下水浴提取75min，過濾，濾液即為玫瑰花提取液；

4)將羅漢果汁和玫瑰花提取液按3:1的比例混合，減壓濃縮至原體積的2/3，加入β-環糊精，在進風溫度為150℃下噴霧干燥，即為混合干粉；

5)將混合干粉與奶粉按5:1的比例混勻，輻照滅菌，即得。

實施例3

1)將羅漢果在50℃下電熱烘焙5天，得到羅漢果干果；

2)將羅漢果干果按料液比為1:12的比例加水在80℃下浸提40min，離心，過濾，濾液即為羅漢果汁；

3)取新鮮玫瑰花瓣破碎置于容器中，按料液比為1：55的比例加入純水，使容器處于密閉狀態后，在80℃下水浴提取60min，過濾，濾液即為玫瑰花提取液；

4)將羅漢果汁和玫瑰花提取液按2:1的比例混合，減壓濃縮至原體積的2/3，加入β-環糊精，在進風溫度為140℃下噴霧干燥，即為混合干粉；

5)將混合干粉與奶粉按4:1的比例混勻，輻照滅菌，即得。

實施例4

1)將羅漢果在40℃下電熱烘焙6天，得到羅漢果干果；