[發(fā)明專利]一種菊花白毫烏龍茶及其加工方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410307939.2
• 申請日: 2014-06-30
• 公開（公告）號: CN104171100A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張巧根
• 申請（專利權(quán)）人: 句容市同心生態(tài)農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/08
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務(wù)所(普通合伙) 32204
• 代理人: 王云

1.一種菊花白毫烏龍茶，其特征在于：包括以下重量份的組分：白毫烏龍茶80-90份、菊花10-20份。

2.權(quán)利要求1所述的一種菊花白毫烏龍茶，其特征在于：包括以下重量份的組分：白毫烏龍茶85份、菊花15份。

3.一種菊花白毫烏龍茶的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：

步驟一，白毫烏龍的準備：

1.1采摘：選擇白毫烏龍茶的新梢芽葉發(fā)育較成熟且正形成駐芽的中、小開面采二葉為制茶原料；

1.2曬青：將制茶原料在氣溫為22～28℃的晴朗下午4:00～4:30時進行萎凋，曬青時間10-30min，萎凋后鮮葉的含水量下降至少10％；

1.3凋萎：在恒溫恒濕通風(fēng)室內(nèi)進行萎凋3-5h；萎凋過程中，通風(fēng)室內(nèi)的萎凋溫度為20-24℃，通風(fēng)室內(nèi)相對濕度為60～70％RH，通風(fēng)室內(nèi)維持通風(fēng)，導(dǎo)入室外新鮮空氣；

1.4搖青：將步驟(3)處理后的白毫烏龍茶在搖青機內(nèi)搖青20-40min；

1.5二次凋萎：在恒溫恒濕通風(fēng)室內(nèi)進行萎凋1-3h；二次萎凋過程中，通風(fēng)室內(nèi)的萎凋溫度為20-24℃，相對濕度為60～70％RH，通風(fēng)室內(nèi)維持通風(fēng)，導(dǎo)入室外新鮮空氣；

1.6殺青：220℃-230℃進行殺青作業(yè)1-3min，殺青后攤涼回潤；

1.7揉捻：在溫度為20-22℃、濕度為82～88％的環(huán)境下進行揉捻，當茶葉的細胞破損率達70％以上，80％以上的葉片形成緊結(jié)的條索，茶汁充分外溢粘附于葉表，茶葉局部呈泛紅色時停止揉捻；

步驟二，菊花的準備：

2.1殺青：將菊花在160～180℃殺青10-20min分鐘，冷卻至室溫，待3-4小時后進行第二次殺青100～110℃，5-10分鐘；

2.2吸香：將上述炒好的綠茶與鮮菊花茶置于密封器內(nèi)，用紗網(wǎng)將綠茶和菊花隔開，多層累放，每隔1-2小時，將菊花取出；

2.3二次殺青：將菊花在100～110℃微波殺青3-4分鐘，再在60～70℃進行微波烘干；

步驟三，菊花白毫烏龍茶的制備：

3.1發(fā)酵：將白毫烏龍茶和菊花在22～24℃下發(fā)酵6-7h；

3.2烘干步驟分兩步進行，第一次烘干溫度為95-105℃、時間為120-130min，第二次烘干的溫度為85-95℃、時間為20-30min，即得。