[發(fā)明專利]一種含橘皮纖維的低能量糕點(diǎn)

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410306042.8
• 申請(qǐng)日: 2014-06-30
• 公開（公告）號(hào): CN104026199A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 倪建平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 倪建平
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及低能量糕點(diǎn)，尤其涉及一種含橘皮纖維的低能量糕點(diǎn)。

背景技術(shù)

如今，人們正處于一種健康與食品享受兩難的困境之中，這在焙烤食品中表現(xiàn)得尤為明顯，因?yàn)楸嚎臼称返脑隙嗍侨Ｄ獭⑻恰⒌昂忘S油等，屬于高脂肪、高膽固醇和高能量的食品，這些容易對(duì)健康產(chǎn)生危害，引發(fā)各種病癥。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的提供一種含橘皮纖維的低能量糕點(diǎn)，解決上述現(xiàn)有技術(shù)問題中的一個(gè)或者多個(gè)。

根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)方面，提供一種含橘皮纖維的低能量糕點(diǎn)，包括糕點(diǎn)專用粉350-430份，結(jié)晶果糖300-350份，起酥油70-80份，橘皮纖維70-80份，蛋白固型物40-50份。鈉鋁磷鹽酸20-30份，脫脂奶粉15-20份，硬脂酰10-15份，食鹽3-5份，聚氧乙烯脫水山梨醇油鹽酸3-5份和碳酸鈉20-25份。

在一些實(shí)施方式中，將結(jié)晶果糖、起酥油和乳化劑攪拌成乳油，混合所有原料和乳油攪拌5min，加水混合，將混合好的稀面糊導(dǎo)入到用油脂潤滑過的烤盤中，以177℃烘烤30min。

本發(fā)明通過添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產(chǎn)品的能量，使產(chǎn)品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種含橘皮纖維的低能量糕點(diǎn)，包括糕點(diǎn)專用粉350份，結(jié)晶果糖300份，起酥油70份，橘皮纖維70份，蛋白固型物40份。鈉鋁磷鹽酸20份，脫脂奶粉15份，硬脂酰10份，食鹽3份，聚氧乙烯脫水山梨醇油鹽酸3份和碳酸鈉20份。

實(shí)施例2：

一種含橘皮纖維的低能量糕點(diǎn)，包括糕點(diǎn)專用粉290份，結(jié)晶果糖325份，起酥油75份，橘皮纖維75份，蛋白固型物45份。鈉鋁磷鹽酸25份，脫脂奶粉17份，硬脂酰13份，食鹽4份，聚氧乙烯脫水山梨醇油鹽酸4份和碳酸鈉22份。

實(shí)施例3：

一種含橘皮纖維的低能量糕點(diǎn)，包括糕點(diǎn)專用粉430份，結(jié)晶果糖350份，起酥油80份，橘皮纖維80份，蛋白固型物50份。鈉鋁磷鹽酸30份，脫脂奶粉20份，硬脂酰15份，食鹽5份，聚氧乙烯脫水山梨醇油鹽酸5份和碳酸鈉25份。

制作時(shí)，將結(jié)晶果糖、起酥油和乳化劑攪拌成乳油，混合所有原料和乳油攪拌5min，加水混合，將混合好的稀面糊導(dǎo)入到用油脂潤滑過的烤盤中，以177℃烘烤30min。

綜上所述，本發(fā)明通過添加一定量的膳食纖維代替一部分淀粉和油脂以減少產(chǎn)品的能量，使產(chǎn)品具有膳食纖維的生理功效，有益健康。

以上所述僅是本發(fā)明的一種實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干相似的變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。