[發(fā)明專利]一種果皮酒香益智豆干及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410305962.8
• 申請(qǐng)日: 2014-07-01
• 公開（公告）號(hào): CN104137899A
• 公開（公告）日: 2014-11-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周啟霞;姚建國(guó)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽人人福豆業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23C20/02
• 分類號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種果皮酒香益智豆干，尤其涉及一種果皮酒香益智豆干及其制備方法。

背景技術(shù)

豆干是用大豆摻以其他原料做成的風(fēng)味休閑類小食品，豆干含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利，豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，是人們理想的健康食品，但是其品種的局限性，不能夠滿足人們?cè)絹碓礁叩纳钏揭蟆?/p>

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種果皮酒香益智豆干及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種果皮酒香益智豆干，由下列重量份的原料制成：

大黑豆90-110、綠豆10-20、紅豆20-30、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8、罐頭糖水5-6、蜜棗碎3-3.5、蘆薈皮5-6、黑豆皮4-5、閩生果5-6、白酒3-4、山核桃5-6、紫薯4-5、咸蛋黃4-5、葡萄皮3-4、粳米4-6、枳實(shí)2-2.8、青皮2.2-2.3、蕨苔1-1.3、杜仲葉2-3、鼠尾草1.2-1.3、椿樹花1.5-1.6；

所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：

荔枝核2-3、牡蠣散0.9-1.3、茯神1-1.2、連翹1.4-1.7、大青葉1.8-2、豬蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇餅干6-7，蠔油適量；

制備方法為：

（1）將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6-7倍水煎煮30-40分鐘，過濾，得藥液；

（2）將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊，放入油鍋中煎炸1-2分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2）所得物料混合，即得。

所述的一種果皮酒香益智豆干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將大黑豆、綠豆、紅豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){；

（2）取枳實(shí)、青皮、蕨苔、杜仲葉、鼠尾草、椿樹花加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；

（3）取山核桃碾碎得山核桃粒，待用；將罐頭糖水大火燒開，混入營(yíng)養(yǎng)添加劑以及蜜棗碎，小火熬稠，待用；

（4）取蘆薈皮、閩生果、紫薯混合榨漿，濾得漿液，加白酒、黑豆皮混合，用混合液煮粳米，加入咸蛋黃、葡萄皮用攪拌機(jī)攪拌混合均勻，得營(yíng)養(yǎng)米糊，待用；

（5）將生豆?jié){與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87℃時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與（3）所得物料以及核桃粒混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，得豆干胚，將豆干胚掛上營(yíng)養(yǎng)米糊，入油鍋煎炸1-2分鐘，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明的豆干經(jīng)掛上營(yíng)養(yǎng)米糊后油炸的方法，得到的豆干香酥十足，加入的椿樹花可以祛風(fēng)除濕，山核桃可以益智抗衰，青皮可以疏肝破氣、消積化滯，本發(fā)明的豆干可以改善機(jī)體內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)身體廢物的排出，改善人體健康狀態(tài)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例1：

一種果皮酒香益智豆干，其特征在于由下列重量份（斤）的原料制成：

大黑豆90、綠豆10、紅豆20、營(yíng)養(yǎng)添加劑7、罐頭糖水5、蜜棗碎3、蘆薈皮5、黑豆皮4、閩生果5、白酒3、山核桃5、紫薯4、咸蛋黃4、葡萄皮3、粳米4、枳實(shí)2、青皮2.2、蕨苔1、杜仲葉2、鼠尾草1.2、椿樹花1.5；

所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：

荔枝核2、牡蠣散0.9、茯神1、連翹1.4、大青葉1.8、豬蹄5、羊奶3-4、年糕5、曲奇餅干6，蠔油適量；

制備方法為：

（1）將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6倍水煎煮30分鐘，過濾，得藥液；

（2）將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊，放入油鍋中煎炸1分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2）所得物料混合，即得。

所述的一種果皮酒香益智豆干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將大黑豆、綠豆、紅豆放置于清水中浸泡8小時(shí)后撈出，加5倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得生豆?jié){；

（2）取枳實(shí)、青皮、蕨苔、杜仲葉、鼠尾草、椿樹花加5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；