[發明專利]一種果皮酒香益智豆干及其制備方法

無效

• 申請號: 201410305962.8
• 申請日: 2014-07-01
• 公開（公告）號: CN104137899A
• 公開（公告）日: 2014-11-12
• 發明（設計）人: 周啟霞;姚建國
• 申請（專利權）人: 安徽人人福豆業有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種果皮酒香益智豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成：

大黑豆90-110、綠豆10-20、紅豆20-30、營養添加劑7-8、罐頭糖水5-6、蜜棗碎3-3.5、蘆薈皮5-6、黑豆皮4-5、閩生果5-6、白酒3-4、山核桃5-6、紫薯4-5、咸蛋黃4-5、葡萄皮3-4、粳米4-6、枳實2-2.8、青皮2.2-2.3、蕨苔1-1.3、杜仲葉2-3、鼠尾草1.2-1.3、椿樹花1.5-1.6；

所述營養添加劑由下列重量份原料制成：

荔枝核2-3、牡蠣散0.9-1.3、茯神1-1.2、連翹1.4-1.7、大青葉1.8-2、豬蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇餅干6-7，蠔油適量；

制備方法為：

（1）將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6-7倍水煎煮30-40分鐘，過濾，得藥液；

（2）將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊，放入油鍋中煎炸1-2分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2）所得物料混合，即得。

2.根據權利要求1所述的一種果皮酒香益智豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將大黑豆、綠豆、紅豆放置于清水中浸泡8-9小時后撈出，加5-6倍的水進行磨漿，過濾除渣，得生豆漿；

（2）取枳實、青皮、蕨苔、杜仲葉、鼠尾草、椿樹花加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液；

（3）取山核桃碾碎得山核桃粒，待用；將罐頭糖水大火燒開，混入營養添加劑以及蜜棗碎，小火熬稠，待用；

（4）取蘆薈皮、閩生果、紫薯混合榨漿，濾得漿液，加白酒、黑豆皮混合，用混合液煮粳米，加入咸蛋黃、葡萄皮用攪拌機攪拌混合均勻，得營養米糊，待用；

（5）將生豆漿與藥液混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87℃時加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與（3）所得物料以及核桃粒混勻，經上板、壓榨、切塊，得豆干胚，將豆干胚掛上營養米糊，入油鍋煎炸1-2分鐘，即得。