[發(fā)明專利]一種菜汁果渣豆干及其制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410305739.3
• 申請(qǐng)日: 2014-07-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104137893A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-11-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周啟霞;姚建國(guó)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽人人福豆業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23C20/02
• 分類號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種菜汁果渣豆干，尤其涉及一種菜汁果渣豆干及其制備方法。

背景技術(shù)

豆干是用大豆摻以其他原料做成的風(fēng)味休閑類小食品，豆干含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利，豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，是人們理想的健康食品，但是其品種的局限性，不能夠滿足人們?cè)絹?lái)越高的生活水平要求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種菜汁果渣豆干及其制備方法。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種菜汁果渣豆干，由下列重量份的原料制成：

黃豆90-110、紅豆10-15、菜豆20-25、營(yíng)養(yǎng)添加劑7-8、豬龍骨5-6、刺梨凍干粉4-5、火龍果7-8、扇貝肉5-6、藍(lán)藻粉3-4、蘋(píng)果渣4-5、空心菜漿汁8-9、大蒜2-3、蘭姆酒5-6、紅豆沙4-5、馬齒莧2-3、海棠樹(shù)葉2.1-2.3、松樹(shù)皮1.2-2、橙皮2.8-3、谷芽2-3；

所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：

荔枝核2-3、牡蠣散0.9-1.3、茯神1-1.2、連翹1.4-1.7、大青葉1.8-2、豬蹄5-7、羊奶3-4、年糕5-6、曲奇餅干6-7，蠔油適量；

制備方法為：

（1）將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6-7倍水煎煮30-40分鐘，過(guò)濾，得藥液；

（2）將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊，放入油鍋中煎炸1-2分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2）所得物料混合，即得。

一種菜汁果渣豆干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆、紅豆、菜豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，得生豆?jié){；

（2）取馬齒莧、海棠樹(shù)葉、松樹(shù)皮、橙皮、谷芽與豬龍骨一起加7-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得藥湯；

（3）取火龍果榨漿取漿液與營(yíng)養(yǎng)添加劑混勻得糊，取扇貝肉切丁滾糊入油鍋炸1-2分鐘，取出與大蒜一起烘干磨粉，得扇貝肉蒜粉，與藍(lán)藻粉、刺梨凍干粉混合均勻，得營(yíng)養(yǎng)粉；

（4）取蘋(píng)果渣拌紅豆沙兌蘭姆酒，升高室溫，密封3-4小時(shí)，待用；

（5）取生豆?jié){與藥湯混合均勻，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87℃時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與空心菜漿汁以外的剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，得豆干胚，取豆干胚置入煮沸的空心菜漿汁中保持3-4分鐘，取出晾干，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明的豆干采用將生豆?jié){煮沸后經(jīng)過(guò)破腦后制胚，置于煮沸的空心菜漿汁中浸煮的方法，得到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的解毒清熱豆干，該豆干含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身、增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高抗病性。?

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例1：

一種菜汁果渣豆干，其特征在于由下列重量份（斤）的原料制成：

黃豆90、紅豆10、菜豆20、營(yíng)養(yǎng)添加劑7、豬龍骨5、刺梨凍干粉4、火龍果7、扇貝肉5、藍(lán)藻粉3、蘋(píng)果渣4、空心菜漿汁8、大蒜2、蘭姆酒5、紅豆沙4、馬齒莧2、海棠樹(shù)葉2.1、松樹(shù)皮1.2、橙皮2.8、谷芽2；

所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成：

荔枝核2、牡蠣散0.9、茯神1、連翹1.4、大青葉1.8、豬蹄5、羊奶3、年糕5、曲奇餅干6，蠔油適量；

制備方法為：

（1）將荔枝核、牡蠣散、茯神、連翹、大青葉加6倍水煎煮30分鐘，過(guò)濾，得藥液；

（2）將豬蹄洗凈剁碎加入羊奶中，小火熬稠，得粘稠液，待用；

（3）將曲奇餅干碾碎，兌入藥液，攪拌至粘稠，得餅干糊，將年糕切絲，滾上一層餅干糊，放入油鍋中煎炸1分鐘，出鍋，烘干研磨成粉，得炸年糕粉，并與（2）所得物料混合，即得。

一種菜汁果渣豆干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將黃豆、紅豆、菜豆放置于清水中浸泡8小時(shí)后撈出，加5倍的水進(jìn)行磨漿，過(guò)濾除渣，得生豆?jié){；

（2）取馬齒莧、海棠樹(shù)葉、松樹(shù)皮、橙皮、谷芽與豬龍骨一起加7倍的水文火煎煮30-35分鐘，過(guò)濾除渣，得藥湯；