[發明專利]干胡蘿卜絲的加工方法

在審

• 申請號: 201410303805.3
• 申請日: 2014-06-30
• 公開（公告）號: CN104207039A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發明（設計）人: 尹大建;陳麗香
• 申請（專利權）人: 尹大建
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L3/16;A23L3/3463;A23L3/26
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 羅保康

1.一種干胡蘿卜絲的加工方法，其特征在于：包括去皮、清洗、切絲、護色、烘干、包裝和滅菌：

所述的去皮為挑選新鮮胡蘿卜先切除胡蘿卜頂端葉及根尾，再放入削皮機內削去表皮；

所述的清洗為將削皮的胡蘿卜放入滾洗機內，用清水滾動清洗，除去泥土和雜質；

所述的切絲為將清洗好的胡蘿卜放入切絲機中，將胡蘿卜切成大小均勻的胡蘿卜絲；

所述的護色為將胡蘿卜切絲后立刻投入護色液中，胡蘿卜絲完全浸沒后立即撈起，所述護色液的成分和質量百分比為：茶多酚3-5%、異抗壞血酸2-4%、肌醇六磷酸1-2%和丁基羥基茴香醚1-2%，余量為純凈水；

所述的烘干為三次熱風循環烘干；

所述的包裝為將干胡蘿卜絲放入包裝機中進行真空包裝；

所述的滅菌為輻照滅菌，將包裝后的胡蘿卜絲放入鈷-60輻照裝置用4-8kGy劑量的γ射線對胡蘿卜絲進行照射。

2.根據權利要求1所述的干胡蘿卜絲的加工方法，其特征在于：所述的胡蘿卜絲三次烘干過程如下：

第一次烘干，將胡蘿卜絲放到烘干機中，烘干溫度為50-80℃，時間為15-30分鐘，第一次烘干完成后，立即將胡蘿卜絲均勻薄攤在干凈的平地上攤晾，使胡蘿卜絲盡快散發熱蒸汽、冷卻，時間為20-30分鐘；

第二次烘干，將胡蘿卜絲再置于烘干機中，烘干溫度為45-70℃，時間為10-25分鐘，第二次烘干完成后，立即將胡蘿卜絲均勻薄攤在干凈的平地上攤晾，使胡蘿卜絲盡快散發熱蒸汽、冷卻，時間為15～25分鐘；

第三次烘干，將胡蘿卜絲置于烘干機中，烘干溫度為40-60℃，時間為10-20分鐘，第三次烘干完成后，立即將胡蘿卜絲均勻薄攤在干凈的平地上攤晾，使胡蘿卜絲盡快散發熱蒸汽、冷卻，時間為10～20分鐘，得到含水量為10%以下的胡蘿卜絲。

3.根據權利要求1所述的干胡蘿卜絲的加工方法，其特征在于：所述的烘干為熱風循環烘干，每次烘干胡蘿卜絲在烘干機內進行5-8次循環烘干。