[發(fā)明專利]一種柚皮椰奶餅干及其加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410303654.1
• 申請日: 2014-06-30
• 公開（公告）號: CN104137870A
• 公開（公告）日: 2014-11-12
• 發(fā)明（設計）人: 馬宗躍
• 申請（專利權）人: 安徽麥船食品科技有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種柚皮椰奶餅干，其特征在于，是由以下重量份的原料組成：

燕麥粉60-80、糯米粉60-80、柚子皮10-15、椰汁20-30、金針菇15-25、酸豆10-15、鮮牛奶20-40、蓮子粉20-25、茜草1-2、菩提葉2-3、金盞花1-2、薰衣草1-2、葛花1-3、牡丹籽油5-8、瓊脂0.5-1、玫瑰酒適量、食品添加劑6-12；

所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黃秋葵10-20、豬皮凍20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10；

所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將新鮮的百合花瓣、黃秋葵分別除雜洗凈，冷凍干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、將荔枝核除雜洗凈，在凈水中浸泡4-6小時，撈出加適量水磨制成漿，隔水加熱煮沸，加入豬皮凍、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同時不斷攪拌至稠狀，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滾揉均勻后，壓制切片，烤制熟香，破碎至80-100目，與酵母粉混合均勻，即得。

2.一種如權利要求1所述的柚皮椰奶餅干的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將新鮮柚子皮除雜洗凈切制成薄片，放入沸水漂燙40-60秒，撈出放入清水中浸泡12-18小時，撈出擠干水分，與除雜洗凈的金針菇、酸豆一并放入玫瑰酒中浸泡5-10小時，撈出入籠蒸制熟香，絞制成糜，得柚香糜；

（2）、將茜草、菩提葉、金盞花、薰衣草、葛花加適量水提取2-3次，合并提取液，噴霧干燥，得保健粉；

（3）、將鮮牛奶、椰汁攪拌均勻，文火加熱至沸，加入瓊脂、柚香糜，攪拌均勻，燜潤20-30分鐘，冷卻成膠凍狀，得柚皮椰奶凍；

（4）、將燕麥粉、糯米粉、保健粉及其他剩余混合，加適量水揉拌成面團，將柚皮椰奶凍打碎，與面團滾揉均勻，靜置醒發(fā)后，再次揉拌搟壓，入模壓制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。