[發明專利]一種黃豆豆腐渣發酵營養食品及其制作方法在審
| 申請號： | 201410303548.3 | 申請日： | 2014-06-30 |
| 公開（公告）號： | CN105325789A | 公開（公告）日： | 2016-02-17 |
| 發明（設計）人： | 羅漢斐 | 申請（專利權）人： | 羅漢斐 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20;A23L1/29 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112 | 代理人： | 羅玉榮 |
| 地址： | 541002 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 黃豆 豆腐渣 發酵 營養食品 及其 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種黃豆豆腐渣發酵營養食品，其特征是：由包含下述按重量份配比計的原料經發酵制成：
黃豆80-100
豆腐渣60-70
芝麻0.8-1.2
淀粉1.5-2.5
根霉孢子粉0.3-0.5。
2.權利要求1所述的黃豆豆腐渣發酵營養食品的制作方法，其特征是：包括如下步驟：
（1）浸泡黃豆：先將黃豆洗凈，加入3倍的水量浸泡；
（2）將泡好的黃豆煮熟；
（3）將煮熟的黃豆再次浸泡發酵12-15小時，去皮；
（4）將去皮后的黃豆與豆腐渣混合；
（5）將步驟（4）的黃豆、豆腐渣煮沸殺菌；
（6）將殺菌好的黃豆與豆腐渣急速冷卻，冷卻后拌入淀粉、芝麻及根霉孢子粉；
（7）裝袋封口、打孔；
（8）在28-32℃的溫度條件下，自然發酵30-40小時即成。
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