[發(fā)明專利]一種輔助降血脂五谷豆奶保健飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410303470.5
• 申請(qǐng)日: 2014-06-30
• 公開（公告）號(hào): CN105211305A
• 公開（公告）日: 2016-01-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 梁治軍;張小妮;黃盈盈;韓甜甜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 河南省淼雨飲品股份有限公司
• 主分類號(hào): A23C11/02
• 分類號(hào): A23C11/02
• 代理公司: 鄭州中原專利事務(wù)所有限公司 41109
• 代理人: 張春;王曉麗

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于豆?jié){制品研發(fā)領(lǐng)域，涉及一種輔助降血脂五谷豆奶保健飲料及其制備方法。

背景技術(shù)

高血脂癥是指血漿膽固醇、甘油三酯、總脂等血脂成分的濃度超過(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)，其直接損害是加速全身動(dòng)脈粥樣硬化，因?yàn)槿淼闹匾鞴俣夹枰揽縿?dòng)脈供血、供氧，所以一旦動(dòng)脈被粥樣斑塊堵塞，就會(huì)導(dǎo)致眾多的相關(guān)疾病，如腦中風(fēng)、冠心病、心肌梗死等。近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平提高，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，高脂肪、高膽固醇食物大量攝入，使得高血脂癥成為威脅人類健康的重要因素。目前市場(chǎng)上用來(lái)降壓的大多為化學(xué)藥物，形式大多為膠囊制劑、口服液等，這些藥物長(zhǎng)期攝入，可能會(huì)或多或少的存在毒副作用，因此從日常飲食中尋找健康的降壓方式，是防止心血管疾病的新方向。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對(duì)上述問(wèn)題提供一種輔助降血脂五谷豆奶保健飲料及其制備方法，本發(fā)明具有輔助降血壓的保健功能，可預(yù)防心血管疾病，且安全可靠、營(yíng)養(yǎng)均衡、口感良好。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

一種輔助降血脂五谷豆奶保健飲料，為大豆、鮮玉米粒、燕麥、蕎麥、薏米、青稞、脫脂奶粉、白砂糖、木糖醇、甜味劑、黃原膠、CMC、蔗糖脂肪酸酯、單脂肪酸甘油酯和水，其中所述各成分的重量以總量1000g計(jì)為，

大豆40~70克

白砂糖20~30克

鮮玉米粒10~15克

燕麥10~15克

薏米5~10克

青稞5~10克

蕎麥3~5克

脫脂奶粉5~10克

木糖醇5~10克

甜味劑0.04~0.1克

黃原膠0.2~0.4克

CMC0.2~0.4克

蔗糖脂肪酸酯0.6~0.8克

單脂肪酸甘油酯0.2~0.4克

水余量。

所述甜味劑為阿斯巴甜、AK糖、阿斯巴甜和AK糖以1:1的混合物。

所述的一種輔助降血脂五谷豆奶保健飲料的制備方法，包括以下工序：

按所述配方稱取各原料，

a、將大豆在pH為8.5~9的水中常溫浸泡12~24h，撈出、洗凈、瀝干熱燙、沸水磨漿2~3min，料水比為1:5~1:7（以干豆計(jì)）、120~200目紗布過(guò)濾，濾液煮沸后于調(diào)配罐中備用；

b、將鮮玉米粒放入沸水煮制3~5min，撈出，加水，料水比為1:3~1:5，在打漿機(jī)中打漿，料液用離心機(jī)分離，去除殘?jiān)?20~200目紗布過(guò)濾，濾液于調(diào)配罐中備用；

c、將燕麥于160~180℃溫度下烘干、磨粉，加入水和耐高溫淀粉酶，料水比為1:8~1:10，耐高溫淀粉酶的量是燕麥和水的總量的0.03%~0.06%，于90~95℃條件下保溫40~50min，煮沸冷卻至50~60℃，加入燕麥和水的總量的0.12%~0.15%的糖化酶，作用60~80min后，蒸汽加熱煮沸滅活備用；

d、將薏米用適量水清洗、瀝干、烘烤、粉碎，加入水和耐高溫淀粉酶，料水比為1:8~1:10，耐高溫淀粉酶的量是薏米和水的總量的0.03%~0.06%，于80~90℃條件下保溫40~50min，煮沸冷卻至50~60℃，加入用量為薏米和水的總量的0.12%~0.15%的糖化酶，作用60~80min后，蒸汽加熱煮沸滅活備用；

e、將青稞烘烤、粉碎，加入水和耐高溫淀粉酶，料水比為1:8~1:10，耐高溫淀粉酶的量是青稞和水的總量的0.03%~0.06%，于80~90℃條件下保溫40~50min，煮沸冷卻至50~60℃，加入青稞和水的總量的0.12~0.15%的糖化酶，作用60~80min后，蒸汽加熱煮沸滅活備用；

f、將蕎麥于水中浸泡5~8小時(shí)，料水比為1:4~1:6，將水過(guò)濾后，把蕎麥置于20~25℃的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)4~6天，培養(yǎng)后用水清洗，脫去80%以上種皮，進(jìn)行磨漿，料水比1:3~1:5，溫度40~50℃，時(shí)間2~3min，之后80~100目紗布過(guò)濾備用；

g、將奶粉于料水比為1:3~1:5的50~60℃水中溶解備用；

h、取白砂糖、木糖醇、CMC、黃原膠、蔗糖脂肪酸酯、單脂肪酸甘油酯、甜味劑倒入配料罐中，加入水，料水比為1:100~1:150，邊攪拌邊升溫，于75~85℃條件下高速攪拌10~15min備用；

i、將步驟a~h制得的配料于調(diào)配罐中混合均勻，定容攪拌10~20min，檢驗(yàn)樣液折光度和酸度，合格后進(jìn)行脫氣，均質(zhì)，殺菌，灌裝。