[發明專利]一種輔助降血脂五谷豆奶保健飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201410303470.5
• 申請日: 2014-06-30
• 公開（公告）號: CN105211305A
• 公開（公告）日: 2016-01-06
• 發明（設計）人: 梁治軍;張小妮;黃盈盈;韓甜甜
• 申請（專利權）人: 河南省淼雨飲品股份有限公司
• 主分類號: A23C11/02
• 分類號: A23C11/02
• 代理公司: 鄭州中原專利事務所有限公司 41109
• 代理人: 張春;王曉麗

1.一種輔助降血脂五谷豆奶保健飲料，其特征在于：原料為大豆、鮮玉米粒、燕麥、蕎麥、薏米、青稞、脫脂奶粉、白砂糖、木糖醇、甜味劑、黃原膠、CMC、蔗糖脂肪酸酯、單脂肪酸甘油酯和水，其中所述各成分的重量以總量1000g計為，

大豆40~70克

白砂糖20~30克

鮮玉米粒10~15克

燕麥10~15克

薏米5~10克

青稞5~10克

蕎麥3~5克

脫脂奶粉5~10克

木糖醇5~10克

甜味劑0.04~0.1克

黃原膠0.2~0.4克

CMC0.2~0.4克

蔗糖脂肪酸酯0.6~0.8克

單脂肪酸甘油酯0.2~0.4克

水余量。

2.根據權利要求1所述的一種輔助降血脂五谷豆奶保健飲料，其特征在于：所述甜味劑為阿斯巴甜、AK糖、阿斯巴甜和AK糖以1:1的混合物。

3.根據權利要求1所述的一種輔助降血脂五谷豆奶保健飲料的制備方法，其特征在于包括以下工序：

按所述配方稱取各原料，

a、將大豆在pH為8.5~9的水中常溫浸泡12~24h，撈出、洗凈、瀝干熱燙、沸水磨漿2~3min，料水比為1:5~1:7（以干豆計）、120~200目紗布過濾，濾液煮沸后于調配罐中備用；

b、將鮮玉米粒放入沸水煮制3~5min，撈出，加水，料水比為1:3~1:5，在打漿機中打漿，料液用離心機分離，去除殘渣，120~200目紗布過濾，濾液于調配罐中備用；

c、將燕麥于160~180℃溫度下烘干、磨粉，加入水和耐高溫淀粉酶，料水比為1:8~1:10，耐高溫淀粉酶的量是燕麥和水的總量的0.03%~0.06%，于90~95℃條件下保溫40~50min，煮沸冷卻至50~60℃，加入燕麥和水的總量的0.12%~0.15%的糖化酶，作用60~80min后，蒸汽加熱煮沸滅活備用；

d、將薏米用適量水清洗、瀝干、烘烤、粉碎，加入水和耐高溫淀粉酶，料水比為1:8~1:10，耐高溫淀粉酶的量是薏米和水的總量的0.03%~0.06%，于80~90℃條件下保溫40~50min，煮沸冷卻至50~60℃，加入薏米和水的總量的0.12%~0.15%的糖化酶，作用60~80min后，蒸汽加熱煮沸滅活備用；

e、將青稞烘烤、粉碎，加入水和耐高溫淀粉酶，料水比為1:8~1:10，耐高溫淀粉酶的量是青稞和水的總量的0.03%~0.06%，于80~90℃條件下保溫40~50min，煮沸冷卻至50~60℃，加入青稞和水的總量的0.12~0.15%的糖化酶，作用60~80min后，蒸汽加熱煮沸滅活備用；

f、將蕎麥于水中浸泡5~8小時，料水比為1:4~1:6，將水過濾后，把蕎麥置于20~25℃的恒溫培養箱中培養4~6天，培養后用水清洗，脫去80%以上種皮，進行磨漿，料水比1:3~1:5，溫度40~50℃，時間2~3min，之后80~100目紗布過濾備用；

g、將奶粉于料水比為1:3~1:5的50~60℃水中溶解備用；

h、取白砂糖、木糖醇、CMC、黃原膠、蔗糖脂肪酸酯、單脂肪酸甘油酯、甜味劑倒入配料罐中，加入水，料水比為1:100~1:150，邊攪拌邊升溫，于75~85℃條件下高速攪拌10~15min備用；

i、將步驟a~h制得的配料于調配罐中混合均勻，定容攪拌10~20min，檢驗樣液折光度和酸度，合格后進行脫氣，均質，殺菌，灌裝。

4.根據權利要求3所述的一種輔助降血脂五谷豆奶保健飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟a中，將大豆在pH為4~4.5的水中常溫浸泡12~24h。

5.根據權利要求3所述的一種輔助降血脂五谷豆奶保健飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟c中，加入燕麥和水的總量的0.12%~0.15%的糖化酶后，作用1h，然后蒸汽加熱煮沸滅活備用。

6.根據權利要求3所述的一種輔助降血脂五谷豆奶保健飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟d中，加入薏米和水的總量的0.12%~0.15%的糖化酶后，作用1h，然后蒸汽加熱煮沸滅活備用。

7.根據權利要求3所述的一種輔助降血脂五谷豆奶保健飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟e中，加入青稞和水的總量的0.12~0.15%的糖化酶后，作用1h，然后蒸汽加熱煮沸滅活備用。