[發(fā)明專利]一種健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干及其加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410303413.7
• 申請(qǐng)日: 2014-06-30
• 公開（公告）號(hào): CN104137867A
• 公開（公告）日: 2014-11-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬宗躍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽麥船食品科技有限公司
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干及其加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

????餅干行業(yè)歷史悠久，隨著歷史的發(fā)展，餅干品種日漸品種繁多起來，因具有耐貯藏、易攜帶、口味多樣等特點(diǎn)，深受大眾喜愛。目前餅干加工原料比較單一，主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物，還有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等，整體營(yíng)養(yǎng)不夠均衡。隨著人們生活水平的提高、對(duì)食品的要求越來越高,如營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品、功能食品、綠色食品等,已成為食品消費(fèi)市場(chǎng)的熱點(diǎn)，人們對(duì)餅干的營(yíng)養(yǎng)保健功能、休閑風(fēng)味亦有要求，為了滿足人們的需求，提供一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、保健價(jià)值高、口感好、風(fēng)味獨(dú)特的餅干。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干及其加工方法。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干，是由以下重量份的原料組成：

薏苡仁粉120-150、山藥粉20-30、稻芽20-30、藕粉10-15、鮭魚肉8-10、奇雅子10-15、蘭香子6-10、辣木籽10-15、石斛花0.8-1.5、刺梨1-2、黑皮根1-2、沙苑子1-2、紫蘇葉1-2、孔雀草1-3、牡丹籽油適量、食鹽適量、食品添加劑8-10；

所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黃秋葵10-20、豬皮凍20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10；

所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將新鮮的百合花瓣、黃秋葵分別除雜洗凈，冷凍干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、將荔枝核除雜洗凈，在凈水中浸泡4-6小時(shí)，撈出加適量水磨制成漿，隔水加熱煮沸，加入豬皮凍、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同時(shí)不斷攪拌至稠狀，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滾揉均勻后，壓制切片，烤制熟香，破碎至80-100目，與酵母粉混合均勻，即得。

所述的健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將奇雅子、蘭香子、辣木籽除雜洗凈烘干，放入牡丹籽油中浸泡10-15分鐘，撈出瀝干，用?120-150℃溫度烘焙熟香，破碎至60-80目，得籽仁香粉；

（2）、將石斛花、刺梨、黑皮根、沙苑子、紫蘇葉、孔雀草用適量水提取2-3次，合并提取液，冷卻后加入稻谷浸泡1-2天，撈出沖洗瀝干，放入催芽箱催芽，再碾磨成泥，得稻芽泥；

（3）、將鮭魚肉除雜洗凈，放入絞制成泥，加入適量的食鹽、姜粉揉拌腌制15-30分鐘，與稻芽泥揉拌均勻，壓制切片，放入油鍋內(nèi)煎炸熟香，撈出烘干粉碎，得鮭魚稻芽粉；

（4）、將鮭魚稻芽粉、籽仁香粉及其剩余原料混合，加入適量水揉拌均勻，靜置醒發(fā)后，再次揉拌搟壓，入模壓制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。

本發(fā)明中奇雅子為芡歐鼠尾草的種子，保護(hù)心腦血管，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌等有重要作用；孔雀草為菊科植物孔雀草的全草，有清熱化痰、補(bǔ)血通經(jīng)的功效。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干，輕薄、鮮濃酥脆，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，能夠健胃消食，促進(jìn)人體消化吸收，對(duì)腹脹、滯食，消化不良有很好的效果。

具體實(shí)施方式

一種健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干，是由以下重量（斤）的原料組成：

薏苡仁粉150、山藥粉30、稻芽30、藕粉15、鮭魚肉10、奇雅子15、蘭香子10、辣木籽15、石斛花1.5、刺梨2、黑皮根2、沙苑子2、紫蘇葉2、孔雀草2、牡丹籽油適量、食鹽適量、食品添加劑10；

所述的食品添加劑由以下重量（斤）的原料組成：荔枝核50、百合20、蒜泥10、黃秋葵20、豬皮凍40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10；

所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將新鮮的百合花瓣、黃秋葵分別除雜洗凈，冷凍干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、將荔枝核除雜洗凈，在凈水中浸泡6小時(shí)，撈出加適量水磨制成漿，隔水加熱煮沸，加入豬皮凍、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同時(shí)不斷攪拌至稠狀，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滾揉均勻后，壓制切片，烤制熟香，破碎至100目，與酵母粉混合均勻，即得。

所述的健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干的加工方法，包括以下步驟：

（1）、將奇雅子、蘭香子、辣木籽除雜洗凈烘干，放入牡丹籽油中浸泡15分鐘，撈出瀝干，用?140℃溫度烘焙熟香，破碎至80目，得籽仁香粉；