[發明專利]一種野菜原味餅干及其加工方法

在審

• 申請號: 201410303243.2
• 申請日: 2014-06-30
• 公開（公告）號: CN104170924A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 馬宗躍
• 申請（專利權）人: 安徽麥船食品科技有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

1.一種野菜原味餅干，其特征在于，是由以下重量份的原料組成：

小麥粉60-80、白玉豆30-40、秈米30-50、白茶8-10、兒菜10-20、菊花腦10-15、樹仔菜10-15、木蘭芽8-12、蒲公英6-10、薄荷葉2-3、車前子1-2、金線蓮1-2、甘松1-2、吊鐘花1-2、石榴酒適量、牡丹籽油5-8、食品添加劑8-12；

所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黃秋葵10-20、豬皮凍20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉20-30、山茶油8-10；

所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將新鮮的百合花瓣、黃秋葵分別除雜洗凈，冷凍干燥破碎混合，得百合秋葵粉；b、將荔枝核除雜洗凈，在凈水中浸泡4-6小時，撈出加適量水磨制成漿，隔水加熱煮沸，加入豬皮凍、蒜泥、菊芋粉，文火煮制同時不斷攪拌至稠狀，再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料，滾揉均勻后，壓制切片，烤制熟香，破碎至80-100目，與酵母粉混合均勻，即得。

2.一種如權利要求1所述的野菜原味餅干的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）、將鮮嫩的兒菜、菊花腦、樹仔菜、木蘭芽、蒲公英除雜洗凈切制成細段，一并放入石榴酒中，壓實密封浸泡3-5天，撈出固形物入籠蒸制熟香，放入攪拌機攪拌成細滑泥狀，得野菜泥，浸泡液待用；

（2）、將白茶用適量水在85-95℃下浸提2-3次，合并提取液，得茶汁，將薄荷葉、車前子、金線蓮、甘松、吊鐘花加5-10倍水煎煮1-2小時，過濾去渣，濾液與茶汁合并，得保健茶汁；

（3）、將白玉豆、秈米除雜洗凈，通入60-80℃熱風烘干，冷卻后放入浸泡液中浸泡4-6小時，撈出瀝干，加入保健茶汁中，隔水燜煮至熟香，碾壓成泥，得白玉豆泥；

（4）、將白玉豆泥、野菜泥及其他剩余原料混合均勻，靜置醒發后再次揉拌搟壓，入模壓制切制成片，放入烤箱烤制熟香，即得。