[發明專利]一種丹竹液的制備方法

有效

• 申請號: 201410300780.1
• 申請日: 2014-06-27
• 公開（公告）號: CN104026706A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 陸強
• 申請（專利權）人: 廣西健美樂食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/74;A23L2/84
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達

技術領域

本發明涉及一種飲料的制備方法，具體的說是一種丹竹液的制備方法。

背景技術

丹竹，又稱粉單竹，學名：Bambusa?chungii，為禾本科簕竹屬下的一個種，稈高3-7m，徑約5cm，頂端下垂甚長，稈表面幼時密被白粉，節間長30--60cm，每節分枝多數且近相等。產自南方，主要產地為兩廣、福建及湖南。丹竹液為丹竹體內所含的液體，其富含氨基酸、偏硅酸、多種維生素和硒、鍺、鍶、鋅、鐵等20多種微量元素，具有迅速止渴、預防上火、醒酒、增強體能的效果，并且無毒、無藥物副作用，常飲能活化人體細胞、抗衰老和增強免疫力。

竹子中纖維素的含量很高，一般在70％以上，纖維素通過化學鍵以及特殊作用力形成了非均一結構，阻礙了各組分的降解或分離，影響丹竹液的獲得。現有的丹竹液是多是用鉆孔或壓榨取液的方法，收集丹竹內含有的竹液精制而成。采用鉆孔方式獲取丹竹液勞動強度大，且多需要在夜間取液，收集的丹竹液有限；采用壓榨取液的方法，收率有限，導致資源的浪費，成本高，而這兩種方法都難以克服丹竹中纖維素的抗降解、分離。

目前，處理纖維素的分解，常用的預處理方式有物理法、化學法和生物法等。物理法主要采用蒸汽爆破，存在能耗較高、處理效果差的缺點。化學處理主要采用酸處理、堿處理、有機溶劑處理等。酸處理一般采用稀酸在高溫條件下進行，存在設備腐蝕和副產物多的不足；堿處理效果較好，但需要中和處理，增加了運行成本。有機溶劑處理存在著溶劑成本高，回收系統復雜，易燃易爆等缺點。生物法處理雖然條件溫和，環境污染小，設備要求低，但處理周期較長，且效果比物理法差。水熱處理采用水作為溶劑處理纖維素，在高溫下，水電離生成的H⁺和纖維素生成的有機酸電離生成的H⁺均具有催化降解纖維素的作用，有利于木質纖維素的后續轉化利用。中國發明專利CN102604121A采用水熱法—高沸醇處理兩步法，制備得到木糖、高純纖維素、以及不含硫的高純木質素。中國發明專利CN101798584A采用連續式水熱法提高纖維素的酶水解以及轉化制備乙醇，處理溫度170-230℃，所用設備相對復雜，不易控制。

隨著生活水平的提高，人們不僅注重食品的味道，更加注重食品的營養和健康功能。如何為消費者提供一種天然健康、營養豐富的丹竹液飲料成為飲料市場新的需求。

發明內容

本發明的目的是為了解決現有技術的不足，提供一種天然健康、營養豐富的丹竹液的制備方法。

本發明一種丹竹液的制備方法，包括如下步驟：

1)選擇新鮮丹竹，洗凈，切成3-5cm的小片，加入相同重量的純凈水，打碎得到竹漿；

2)高壓處理：將竹漿放入高壓罐中，加壓至20-30MPa，使其壓力均勻，并保持10-20min，恢復常壓；

3)酶解：調整高壓處理后的竹漿的pH5-6，置于密封發酵罐內，加入纖維素酶、蔗糖酶的復合酶進行酶解，酶解時間為12-24小時，酶解溫度為43-45℃，纖維素酶、蔗糖酶的重量比為4：1，復合酶加入量為60-80mg/kg；

4)過濾：將酶解后的竹漿，先抽濾，收集濾液，濾液再通過超濾，收集流出液；

5)將超濾后得到的液體，灌裝，超高溫瞬間殺菌，得成品。

本發明所述的超濾，超濾過程中若用截流相對分子量小的超濾膜，截流率高，但導致收率偏低，而用截流相對分子量大的超濾膜，則通過太多，導致含量偏；因此，選擇截流相對分子量適中的超濾膜，含量收率都達到要求，會起到很好的分離效果。超濾膜一般采用截流相對分子量為20000-80000的超濾膜，本發明優選采用截流相對分子量為40000的中空纖維超濾膜，效果較好。

進一步的，本發明抽濾或者超濾后得到濾渣，可以返回步驟3，進行再次酶解，可以增加收率。

與現有技術相比，本發明具有以下優點：

1、本發明對丹竹原料打碎后進行高壓處理，得到竹漿，通過高壓處理，丹竹中的纖維素、半纖維素等成分被撕裂、分解、溶出，利于后續酶解工序，反應后半纖維素溶出率可達99％，竹纖維素酶水解轉化率可提高3.8倍以上。

2、作為一種飲料，本發明沒有添加蔗糖、甜蜜素等甜味劑，而是采用酶解的方法，分解丹竹中的纖維素，得到葡萄糖等，帶來淡淡的甜味，提供了丹竹液的甜味口感，天然健康。