[發明專利]櫻桃專用自控式多段釋放生物源生理調節保鮮劑及其制備方法

有效

• 申請號: 201410300004.1
• 申請日: 2014-06-26
• 公開（公告）號: CN104054816A
• 公開（公告）日: 2014-09-24
• 發明（設計）人: 陳嘉;邢亞閣;王春生;許青蓮;馮志宏;趙迎麗;閆根柱;王亮;施俊鳳;張曉宇;王華瑞
• 申請（專利權）人: 山西省農業科學院農產品貯藏保鮮研究所
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 龔燮英

技術領域

本發明涉及水果保鮮領域，具體涉及一種櫻桃專用自控式多段釋放生物源生理調節保鮮劑及其制備方法。

背景技術

櫻桃是一種高檔鮮食水果，果實色澤鮮艷，香味濃郁，品質優良，但是由于果實皮薄、肉軟、成熟期集中，采后品質衰變快、易腐爛、貨架期短，因此櫻桃的銷售季節極短，一般集中在一個月內且一般不能長途長時間運輸。近年來，為了解決櫻桃貯藏保鮮的問題，通常采用低溫冷藏、氣調儲藏、減壓儲藏等傳統的保鮮方法，但是其保鮮條件苛刻且對櫻桃貯藏期的延長效果并不是很明顯。

植物精油是植物體內的次生代謝物質，由分子量相對較小的簡單化合物組成，具有一定的芳香氣味，為在常溫下能揮發的油狀液體物質。使用香料植物提取物精油中含有多種低分子的抗菌物質和抗氧化成分，如肉桂酸、阿魏酸、咖啡酸、桂醛、香茅醇、百里酚、丁香酚等，作為果蔬類天然保鮮劑，能有效地抑菌防腐。植物精油在果蔬保鮮上的作用越來越引起人們的關注，丁香精油和丁香酚以及肉桂精油和肉桂醛對采后一些水果和蔬貯藏期品質及致病菌的抑制作用影響都已得到證實。但是植物精油存在揮發性強，揮發快且因是液態而不易保存的特點，因此作為果蔬保鮮劑的方式受到一定的限制。多孔淀粉是一種新型酶法變性淀粉，它是由天然淀粉在低于淀粉糊化的溫度條件下，經過酶制劑的作用，使淀粉顆粒的無定形區得到水解，而形成蜂窩狀多孔結構，小孔布滿整個淀粉顆粒表面，其直徑在1μm左右，小孔由表面向中心深入，孔的容積占顆粒體積的50％左右。利用多孔淀粉特有的包埋性將肉桂精油和丁香精油包埋于其中，制成固體自控式多段釋放生物源生理調節保鮮劑，不僅能克服精油保鮮應用的局限，而且將有利于櫻桃的長時間運輸和延長貨架期。

發明內容

提供一種櫻桃專用自控式多段釋放生物源生理調節保鮮劑及其制備方法。既達到自動控制和多段釋放生物源生理調節劑的功能，又對櫻桃鮮果不造成傷害且保鮮效果好。

本發明的技術方案如下：

一種櫻桃專用自控式多段釋放生物源生理調節保鮮劑及其制備方法，包括以下步驟：

步驟1：將多孔淀粉15g～25g和150mL水加入到三口瓶中，開動電動攪拌器攪拌，在轉速600r/min～1200r/min的條件下攪拌25min～45min，然后分別加入蔗糖酯2g～3g和吐溫-801.0mL～1.2mL，在轉速為1200r/min～1500r/min的條件下繼續攪拌30min～50min，再分別加入肉桂精油0.8mL～1.5mL、玫瑰精油0.2mL～0.5mL和櫻桃精油0.4mL～0.6mL，在轉速2000r/min～3000r/min的條件下繼續攪拌50min～80min，最后加入次氯酸鋇10g～16g和高錳酸鉀飽和溶液25mL～35mL，在轉速為2000r/min～3000r/min的條件下繼續攪拌10min～15min，取出真空抽濾后置于25℃～28℃真空干燥箱中，真空度為-0.085MPa～-0.095MPa條件下干燥36h～48h制成第一段多孔淀粉快速釋放生理調節保鮮劑；

步驟2：將多孔淀粉25g～30g和100mL水加入到三口瓶中，開動電動攪拌器攪拌，在轉速800r/min～1400r/min的條件下攪拌35min～50min，然后分別加入蔗糖酯4g～5g和吐溫-801.0mL～1.3mL，在轉速為1500r/min～1800r/min的條件下繼續攪拌35min～55min，再分別加入肉桂精油1.0mL～1.5mL、檸檬精油1.0mL～1.2mL和櫻桃精油0.5mL～0.7mL，在轉速2200r/min～3200r/min的條件下繼續攪拌60min～90min，最后加入葡萄糖4g～5g、氯化鈉3g～4g和次氯酸鋇8g～12g，在轉速為2000r/min～3000r/min的條件下繼續攪拌15min～20min，取出后在﹣55℃～﹣45℃的超低溫冰箱中預凍4h～6h，最后在溫度為-58℃的真空冷凍干燥機進行冷凍干燥36h～48h后取出即為第二段多孔淀粉水溶性孔道自控釋放生理調節保鮮劑；