[發明專利]核桃多肽的應用

有效

• 申請號: 201410299331.X
• 申請日: 2014-06-27
• 公開（公告）號: CN104031968B
• 公開（公告）日: 2016-10-19
• 發明（設計）人: 李典鵬;顏小捷;楊子明;黃永林;盧鳳來;陳月圓;劉金磊;王磊
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區中國科學院廣西植物研究所
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;A61K38/01;A61P3/06;A23L33/00
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種核桃多肽及其制備方法和應用。

背景技術

目前，我國高血脂患者達1.6億人，包括高膽固醇血癥、高甘油三脂血癥及復合性高脂血癥患者。血脂中的主要成份是甘油三酯和膽固醇。甘油三酯過高對人體的主要危害主要是引起動脈粥樣硬化、造成血管堵塞和形成血栓。膽固醇是脂溶性的，無法直接溶于血液，必須與脂蛋白結合后才能通過血液運送到全身。運載膽固醇的脂蛋白包括高密度脂蛋白(有益成分)和低密度脂蛋白(有害成分)。當血液中低密度脂蛋白過多，沉積在動脈壁上，則形成血管狹窄、動脈硬化，導致全身血液無法順暢流動，引發種種疾病，如：高血壓、膜腺炎、老年癡呆等疾病。

目前在臨床上常用的口服降血脂藥物以他汀類(辛伐他汀、普伐他汀、洛伐他汀、美伐他汀等)、煙酸類(煙肌酯、維生素E煙酸酯、阿昔莫司等)、貝特類(氯貝丁酯及其衍生藥物苯扎貝特、吉非羅齊、益多酯等)等西藥為主。這些藥物長期使用會產生耐藥性，或者是產生較嚴重的副作用等。因此，從天然藥物中篩選可防治高血脂癥的藥物，已經為各國藥物研究者所矚目。我國科研人員從我們常用的中草藥中發現了多種具有降血脂的藥物，如：大黃、何首烏、山楂、絞股藍、銀杏葉、女貞子、三七、枸杞子、桑寄生、葛根、水蛭、茶葉、柴胡、茵陳、姜黃、虎杖、決明子、黃精、馬齒莧、熊膽、月見草等。

核桃(Juglans?regial?L)原產于中亞，有胡桃、羌桃、合桃等別名，為“木本油料之王”，它與扁桃、開心果及榛子并列為世界四大干果。核桃營養豐富，有補腎、溫肺、潤腸、強身健腦、駐顏延年功能，又稱“萬歲子”、“長壽果”、“益智果”、“美容果”，被歷代醫學家和養生學家視為益壽精品。我國的核桃資源非常豐富，已有的研究表明，從核桃中提取的核桃油有顯著降低血脂和降低動脈硬化危險性的作用(賈立君，馬匯泉.核桃油綜合保質技術研究[J].現代化農業，2013,1:40-41；譚新蘭.國內核桃綜合深加工開發現狀與前景[J].新疆農機化，2008,4:20-21)，大量的核桃仁脫脂后的產物即核桃餅粕被作為飲料和肥料，甚至被丟棄。近年來，對核桃餅粕的深加工已逐步開展起來，主要是利用核桃餅粕制備核桃多肽，如公開號為CN103125735A的發明專利等。樊永波等人發現核桃餅粕能明顯提高大鼠學習和記憶能力，改善大鼠的抗氧化功能，提高乙酰膽堿酯酶的活性(樊永波，陶興無，馬琳，等.核桃餅粕對大鼠學習、記憶和抗氧化功能的影響[J].食品科學，2013,34(17):323-326)。但至今尚未見有將核桃餅粕用于降血脂的公開報道。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種核桃多肽及其制備方法和應用。本發明所述方法簡單易操作，所得核桃多肽在具有抗氧化能力的同時還具有降血脂的作用。

本發明所述的核桃多肽，它是由核桃餅粕粉碎所得的核桃餅粉經提取所得的核桃蛋白粉用植物蛋白水解專用酶酶解，滅酶，過濾，濾液濃縮、干燥，即得到核桃多肽粉；其中：

所述植物蛋白水解專用酶的酶解條件為：底物濃度為3～30％(質量)，酶質量分數為0.005～10％，酶解溫度為25～70℃，酶解時的pH值為7.5～12.0，酶解時間為2～30h。

上述技術方案中，可采用現有常規方法由核桃餅粉得到核桃蛋白粉，優選地，按以下方法由核桃餅粉得到核桃蛋白粉：取核桃餅粉加水后在pH＝7.5～12.0的堿性條件下提取，提取液離心，收集上清液調其pH值至3.0～6.0，有沉淀析出，收集沉淀，水洗至中性，干燥，即得到核桃蛋白粉。其中，水的用量通常為核桃餅粉重量的5～50倍，通常采用氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鈉、碳酸氫鈉、碳酸鉀等堿的水溶液來調節核桃餅粉和水的混合液的pH值，優選是將其pH值調至8.0～10.0的條件下再進行提取；提取通常在20～50℃條件下進行，提取的方式可以是超聲提取，也可以是常規的攪拌提取，提取的次數通常為1～3次，每次1～5h；離心時的參數通常為3000～20000r/min，離心時間為10～30min；離心所得上清液的pH值通常用無機酸(如磷酸、鹽酸、硫酸等)調節，優選是將上清液的pH值調至3.5～5.5，這樣更有利于沉淀的析出。

上述技術方案中，所述植物蛋白水解專用酶的酶活為20～200萬U/g。所述的植物蛋白水解專用酶可以是南寧東恒華道生物科技有限責任公司生產的植物蛋白水解專用酶、南寧龐博生物工程有限公司生產的植物蛋白水解復合酶或廣州市暨生元生物科技有限公司生產的植物蛋白水解酶等，優選采用南寧東恒華道生物科技有限責任公司生產的植物蛋白水解專用酶。