[發明專利]一種毛葡萄膠原多肽Zn酸牛奶

在審

• 申請號: 201410299220.9
• 申請日: 2014-06-30
• 公開（公告）號: CN104041592A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發明（設計）人: 劉靜蘭
• 申請（專利權）人: 廣西南寧至簡至凡科技咨詢有限公司
• 主分類號: A23C9/133
• 分類號: A23C9/133;A23C9/137
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品或保健品領域，具體涉及一種毛葡萄膠原多肽Zn酸牛奶。?

背景技術

野生葡萄又名山葡萄，是葡萄科落葉藤本，為多年生藤本攀緣果樹。野葡萄藤可長達15米以上，樹皮暗褐色或紅褐色，藤匍匐或援于其它樹木上。野葡萄樹卷須頂端與葉對生，單葉互生、深綠色、寬卵形，秋季葉常變紅。抗病、抗寒、抗濕力強，是優良的抗寒砧木，在野生環境中具有很強生長能力。?

毛葡萄，木質藤本。幼枝、葉柄和花序軸密生白色或豆沙色啤酒絲狀柔毛。葉柄和花序軸密生白色或沙色蛛絲狀柔毛。葉長10-15厘米，上面幾無毛，下面密生淺豆沙色絨毛。圓錐花序長8-11厘米，分枝進平展，花小，淡黃綠色，具細梗，無毛，花萼不明顯，花瓣5，長約1.8毫米，雄蕊5。漿果球形。產山西、陜西、甘肅、山東、河南、安徽、江西、浙江、福建、廣東、廣西、湖北、湖南、四川、貴州、云南、西藏。生山坡、溝谷灌叢、林緣或林中海拔100-3200米。尼泊爾、錫金、不丹和印度。?

經我國科研部門檢驗證實，毛萄萄含有18種氨基酸，多種維生素以及鍶、碘等20多種人體必需的微量元素和每克含量高達910個單位的SOD抗衰老元素，而且是釀葡萄酒的最佳原料。18-50歲的人每天食用100g毛葡萄即可滿足每天對鈣、鉀、鎂和鐵元素的需要量。?

野生毛葡萄子籽原花青素、野生毛葡萄皮原花青素含量分別是：85.54mg/g、68.75mg/g；新鮮野生毛葡萄：蛋白質0.90％，粗脂肪2.60％，粗纖維6.90％，灰分2.0％，VC100.88mg/100g，還原糖10.57％，水分68.02％，鈣4.68mg/g，鉀1.05mg/g，鎂0.757mg/g，鐵0.103mg/g，亞油酸42.70mg/100g，亞麻酸452.37mg/100g，油酸2025.44mg/100g，棕櫚酸705.23mg/100g，組氨酸711.6mg/100g，蘇氨酸496.9mg/100g，纈氨酸542.8mg/100g，蛋氨酸60.9mg/100g，賴氨酸287.2mg/100g，異亮氨酸272.0mg/100g，亮氨酸76.6mg/100g，苯丙氨酸216.2mg/100g，色氨酸254.7mg/100g。?

另外，據廣西農業科學院鄒瑜、吳代東等的論文2003-2008年，對來自廣西各地的124份野生毛葡萄種質進行結實和果實等性狀調查和檢驗分析，主要性狀為：萌芽期為4月12日，開花期為5月22日，成熟期為9月4日；萌芽率44.8％，變異幅度為15％～100％；結果枝率71.7％，變異幅度為12.5％～100％；每結果枝穗數2.2穗，變異幅度為1.2～4.1穗；坐果率27.1％，變異幅度為7.1％～56.1％；單穗重84.8g，變異幅度為13.6～296.6g；單果重1.5g，變異幅度為0.8～2.8g；可溶性固形物12.3％，變異幅度為9.3％～16.5％；有種子3.3粒，變異幅度為?1.8～4.2粒；出汁率71.6％，變異幅度為63.4％～80.1％；水溶性總糖11.70g/100mL，變異幅度為6.08～18.11g/100mL；總酸2.05g/100mL，變異幅度為1.10～3.14g/100mL；單寧0.27g/100mL，變異幅度為0.09～0.64g/100mL；維生素C0.67mg/100mL，氨基酸總量315.6mg/100mL。?

現有研究表明成年男子每天只要食用100克毛葡萄鮮果，就能滿足體內所需的鈣、鎂、鉀、鐵等微量元素。但由于毛葡萄味道非常苦、澀、酸，很難作為鮮果來食用，現有技術往往通過釀酒的方式獲取毛葡萄酒來飲用。?

現有技術如中國專利申請號為201210577758的專利文獻還提出通過提取植物中的花青素制備的飲料的技術方案，但這種通過植物浸提液等方法得到的花青素飲料卻往往失去了野葡萄獨特的香味。?

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。?