[發明專利]魚肉味香精的制備方法無效
| 申請號： | 201410297676.1 | 申請日： | 2014-06-29 |
| 公開（公告）號： | CN104041787A | 公開（公告）日： | 2014-09-17 |
| 發明（設計）人： | 陳昆 | 申請（專利權）人： | 陳昆 |
| 主分類號： | A23L1/226 | 分類號： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 柳州市集智專利商標事務所 45102 | 代理人： | 韋永青 |
| 地址： | 545600 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 魚肉 香精 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種魚肉味香精的制備方法，其特征在于，由以下重量份數的原料組成：魚肉100份～150份，中性蛋白酶0.2份～0.5份，食鹽3份～5份，生姜汁1份～2份，蔥末1份～2份，氨基酸0.8份～1.5份，葡萄糖1份～1.5份，植物油1份～2份，維生素C0.8份～1份；
其制備步驟為：
A、按照上述重量份數稱取各組分；
B、新鮮魚肉去魚刺和魚骨，攪碎，加入中性蛋白酶，控制溫度為50℃～60℃，使魚肉水解2小時～2.5小時，得到魚肉水解液；
C、向所述魚肉水解液中依次加入食鹽、生姜汁、蔥末、氨基酸、葡萄糖、植物油、維生素C，攪拌，升溫至80℃～90℃，反應2小時～2.5小時，蒸發，結晶，得到魚肉味香精。
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