[發明專利]一種低熱量泡菜及其制作工藝無效
| 申請號： | 201410297643.7 | 申請日： | 2014-06-29 |
| 公開（公告）號： | CN104172032A | 公開（公告）日： | 2014-12-03 |
| 發明（設計）人： | 馬國豐 | 申請（專利權）人： | 馬國豐 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218;A23L1/311;A23L1/29 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 325213 浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 低熱量 泡菜 及其 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.?一種低熱量泡菜及其制作工藝，其特征在于以下步驟：???
稱取以下原料：白菜6kg，牛肉湯1.6kg，蘿卜1.6kg，牛肉末1kg，蘋果320g，大蔥300g，梨320g，海帶350g，大蒜300g，食鹽180g，味精16g，辣椒粉140g；
（1）主料處理：先將白菜去菜頭、去老幫，洗凈瀝干，切成小塊，再將蘿卜洗凈去皮、去根、去頂，切成小片，備用；
（2）處理輔料：將海帶洗凈瀝干，切條備用，再將蘋果、梨洗凈瀝干，去籽，切成片，然后將大蔥洗凈瀝干，剁成碎末，待用；
（3）腌制：將步驟（1）處理得到的白菜裝進盆內，用1/2配方中的食鹽腌制4h，再將步驟（1）處理得到的蘿卜裝進另一個盆內，用1/10配方中的食鹽腌制4h；
（4）拌勻輔料：將海帶、牛肉末、蘋果、大蔥、梨、大蒜、辣椒粉一起混合攪拌均勻，待用；
（5）入壇：將步驟（3）腌制得到的白菜、蘿卜撈出，瀝干水分，再和步驟（4）得到的輔料攪拌均勻，然后一起裝壇；
（6）泡制：將牛肉湯溶化味精和配方中剩余的食鹽，攪勻后注入壇內，淹沒步驟（5）入壇的菜料，蓋上壇蓋，壇口密封；
（7）成品：將步驟（6）的原料泡制10d后即為成品，成品后存放于陰涼衛生處。
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