[發明專利]一種特色帶魚及其制備方法

無效

• 申請號: 201410296279.2
• 申請日: 2014-06-27
• 公開（公告）號: CN104116089A
• 公開（公告）日: 2014-10-29
• 發明（設計）人: 何愛華
• 申請（專利權）人: 何愛華
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種特色帶魚及其制備方法。

背景技術

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。帶魚味美營養，并且具有很好的食療保健功效。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種特色帶魚及其制備方法，方便人們的生活。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：特色帶魚由以下重量份的原料組成：鮮帶魚750-760、白蘿卜720-725、豬油4-5、米醋12-13、甜面醬9-10、精鹽7-8、味精1-2、花椒2-3、大料3-4、蔥段1-2、姜片3-4、香菜段1-2、香油2-3、保健添加劑4-5、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：玉米胚芽粉52-54、芡實粉20-21、荷花粉8-9、凍干蘋果粉14-15、牛蒡葉粉11-12、菠蘿葉2-3、三七花1-2、枳殼4-5、干姜2-3、人參葉4-5、檸檬草2-3、柏子仁1-2、水適量。

本發明的特色帶魚制備過程按以下步驟進行：

（1）將帶魚剖腹去掉內臟、雜物，洗凈剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成5-6厘米的帶魚段，撤上重量份一半的精鹽、米醋腌漬20-30分鐘；

（2）將白蘿卜洗凈，切去頭尾部分，切塊后用開水焯3-4分鐘后備用；

（3）干凈鍋中加入豬油，燒至四、五成熱時，投入蔥段、姜片、花椒、大料，小火炒出香味，隨即倒入甜面醬炒散，烹入除味精、香菜段、香油之外的其他剩余成分，注入適量水，倒入帶魚段、白蘿卜，旺火燒沸后改用小火燜煮20-25分鐘，待湯汁濃稠后，加入味精調味，淋入香油拌勻，撒上香菜段，盛出裝盤即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將菠蘿葉、三七花、枳殼、干姜、人參葉、檸檬草、柏子仁加適量水煎煮1-2小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。

本發明的有益效果：魚和蘿卜鮮香，肉爛脫骨，食之方便可口。此菜具有暖胃、補虛、澤膚、黑發等功能。常吃蘿卜、帶魚，能促進肌膚光滑潤澤、烏發，面容更加靚麗。

具體實施方式

特色帶魚，由以下重量份（克）的原料組成：

鮮帶魚750、白蘿卜720、豬油5、米醋12、甜面醬10、精鹽8、味精1、花椒2、大料4、蔥段1、姜片3、香菜段1、香油2、保健添加劑5、水適量。

其中保健添加劑由以下重量份（克）的原料組成：玉米胚芽粉54、芡實粉20、荷花粉9、凍干蘋果粉15、牛蒡葉粉12、菠蘿葉3、三七花1、枳殼5、干姜2、人參葉5、檸檬草3、柏子仁1、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）將帶魚剖腹去掉內臟、雜物，洗凈剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成5厘米的帶魚段，撤上重量份一半的精鹽、米醋腌漬30分鐘；

（2）將白蘿卜洗凈，切去頭尾部分，切塊后用開水焯4分鐘后備用；

（3）干凈鍋中加入豬油，燒至四、五成熱時，投入蔥段、姜片、花椒、大料，小火炒出香味，隨即倒入甜面醬炒散，烹入除味精、香菜段、香油之外的其他剩余成分，注入適量水，倒入帶魚段、白蘿卜，旺火燒沸后改用小火燜煮20分鐘，待湯汁濃稠后，加入味精調味，淋入香油拌勻，撒上香菜段，盛出裝盤即可。

另外，保健添加劑的制作方法為：將菠蘿葉、三七花、枳殼、干姜、人參葉、檸檬草、柏子仁加適量水煎煮1小時，濾去殘渣后得中草藥液，繼續加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。