[發明專利]一種烘炒型五香花生米及其制備方法

無效

• 申請號: 201410295225.4
• 申請日: 2014-06-27
• 公開（公告）號: CN104082798A
• 公開（公告）日: 2014-10-08
• 發明（設計）人: 王兵
• 申請（專利權）人: 合肥徽之皇食品集團有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種烘炒型五香花生米，其特征在于由以下重量份的原料制成：花生米320~350、食用鹽14~18、白砂糖4~6、橄欖油10~14、黑芝麻6~8、玉米芯180~220、紅辣椒5~7、香茅草4~6、陳皮5~8、橘核2~3、小茴香6~8、茼蒿5~7、地丁草6~9、肉桂14~16、助劑4~5和適量的水；所述助劑有以下重量份的原料制成：菅茅根3~4、南瓜葉5~7、絲瓜絡5.5~7、百蕊草根5~6、地黃2~3、玫瑰花5~7、草莓葉1~2、葛根粉8~10、胡蘿卜汁8~12、生板栗30~40和適量的水；制備方法是：（1）取生板栗去紅衣的果肉部分，細磨成勻漿；（2）混合菅茅根、南瓜葉、絲瓜絡、百蕊草根、地黃、玫瑰花和草莓葉，加水至液面沒過物料6~8cm，煎煮并小火熬制80~100min，過濾得濃縮湯汁；（3）將（2）的湯汁加入（1）的勻漿中，同時拌入葛根粉和胡蘿卜汁，調勻后烘干制得。

2.根據權利要求1所述一種烘炒型五香花生米的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟：

（1）混合香茅草、陳皮、黑芝麻、橘核、小茴香、茼蒿、地丁草、肉桂、助劑及其它以下未涉及的剩余成分，加水至液面高出物料12~16cm，煎煮50~70min得湯汁；

（2）將玉米芯切割成塊狀加入至（1）所述的湯汁中，繼續小火煮15~20min，完成后撈出瀝干表面水滴，保持潮濕狀態；

（3）將花生米混合（2）所得的塊狀玉米芯，一起翻滾烘烤約20~30min，剔除玉米塊得花生米；

（4）將花生米用橄欖油煎炸5~8min后，同時倒入白砂糖、食用鹽及紅辣椒爆炒至表面焦黃即可。