[發明專利]一種草莓罐頭的制備方法在審
| 申請號： | 201410295217.X | 申請日： | 2014-06-27 |
| 公開（公告）號： | CN104041768A | 公開（公告）日： | 2014-09-17 |
| 發明（設計）人： | 葉鍵 | 申請（專利權）人： | 安徽先知緣食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 246000 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 草莓 罐頭 制備 方法 | ||
1.一種草莓罐頭的制備方法,其特征在于:
（1）、原料選擇，選擇果實顏色深紅，硬度較大，大小均勻的品種；
???（2）、清洗、燙漂，將選好的果實，用流動清水沖洗，瀝干，立即放入沸水中燙漂；
???（3）、裝罐、燙漂，后將果實撈出瀝凈水分，裝罐，隨即注入熱糠液；
???（4）、排氣、密封，裝好的罐送入排氣罐進行排氣，當罐中心溫度達一定溫度時，用封罐機進行封口密封；
???（5）、殺菌、冷卻，封好的罐立即送入殺菌釜中進行殺菌處理，而后冷卻；
（6）、保溫、檢驗，罐頭保溫庫中保溫1周，進行檢驗，剔除胖罐、漏罐、汁液混濁罐等不合格品，合格品裝入箱入庫即成。
2.根據權利1所述的一種草莓罐頭的制備方法，其特征在于：所述的步驟（2）中，放入沸水中燙漂1-2分鐘。
3.?根據權利1所述的一種草莓罐頭的制備方法，其特征在于：所述的步驟（3）中，注入熱糠液18%-32%。
4.?根據權利1所述的一種草莓罐頭的制備方法，其特征在于：所述的步驟（4）中，當罐中心溫度達75℃時，用封罐機進行封口密封。
5.?根據權利1所述的一種草莓罐頭的制備方法，其特征在于：所述的步驟（5）中，冷卻34℃-45℃為宜。
6.?根據權利1所述的一種草莓罐頭的制備方法，其特征在于：所述的步驟（6）中，冷卻保溫室的溫度為37±2℃。
7.?根據權利要求1所述的一種草莓罐頭的制備方法,其特征在于:每草莓果實100g，注入含糖10%的黑穗醋栗天然果汁作填充液和抽空液。
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