[發(fā)明專利]一種烘烤花生的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410294483.0
• 申請日: 2014-06-25
• 公開（公告）號: CN104026660A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發(fā)明（設計）人: 李思磊
• 申請（專利權）人: 青島千松食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 北京康盛知識產權代理有限公司 11331
• 代理人: 張良

1.一種用于烘烤花生的加工方法，其特征在于，包括：

對花生的預處理；

對預處理后的花生進行裹衣處理

所述花生裹衣處理后在設定時間內進行分區(qū)烘烤。

2.根據權利要求1所述的烘烤花生的加工方法，其特征在于，對花生的預處理還包括去除霉變花生、雜質。

3.根據權利要求1所述的烘烤花生的加工方法，其特征在于，所述裹衣處理包括配制含有糯米粉、玉米淀粉、黃原膠、水、甜劑和鹽的裹衣溶液。

其中，所述糯米粉百分比為6-8％；所述玉米淀粉百分比為2-3％；所述黃原膠6％；所述水百分比為63-65％；所述甜劑百分比為10-12％；所述鹽百分比為6-13％。

4.根據權利要求3所述的烘烤花生的加工方法，其特征在于，所述裹衣溶液中糯米粉百分比7％；玉米粉百分比2.5％；黃原膠百分比6％；水百分比64％；甜劑百分比11％；鹽百分比為9.5％。

5.根據權利要求3所述的烘烤花生的加工方法，其特征在于，所述水的溫度為60-65℃。

6.根據權利要求1所述的烘烤花生的加工方法，其特征在于，所述裹衣處理包括每個花生的裹衣重量為所述花生本身重量的1-1.5倍。

7.根據權利要求1所述的烘烤花生的加工方法，其特征在于，所述分區(qū)烘烤分三個烘烤區(qū)；所述三個烘烤區(qū)分別為第一烘烤區(qū)、第二烘烤區(qū)和第三烘烤區(qū)。

8.根據權利要求7所述的烘烤花生的加工方法，其特征在于，所述設定時間為15-25分鐘；其中，所述第一烘烤區(qū)設定時間為8-12分鐘；第二烘烤區(qū)設定時間為5-8分鐘；第三烘烤區(qū)設定時間為2-5分鐘。

9.根據權利要求7所述的烘烤花生的加工方法，其特征在于，所述三個烘烤區(qū)為間隔的；所述第一烘烤區(qū)與第二烘烤區(qū)、第二烘烤區(qū)與第三烘烤區(qū)間隔時間為2-4分鐘。

10.根據權利要求7至9任意一項所述的烘烤花生的加工方法，其特征在于，所述的第一烘烤區(qū)平均溫度為105-110℃、第二烘烤區(qū)平均溫度為150-165℃和第三烘烤區(qū)平均溫度為180-190℃。