[發(fā)明專利]一種紅燒魚的制作方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410294412.0
• 申請(qǐng)日: 2014-06-25
• 公開（公告）號(hào): CN104041853A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 葉亞林
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 葉亞林
• 主分類號(hào): A23L1/325
• 分類號(hào): A23L1/325
• 代理公司: 濟(jì)南金迪知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 37219
• 代理人: 楊磊

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種紅燒魚的制作方法，屬于一種食物的制作方法領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

紅燒魚是一種家常菜品，將魚分段后經(jīng)炒、煮，上色等工序即可得到。

但是現(xiàn)有的紅燒魚都是通過燉的方法得到，不易把握火候，造成糊鍋，影響口感。因此需要一種大眾的紅燒魚的做法，得到火候恰當(dāng)?shù)募t燒魚，來滿足不同地區(qū)人民的飲食習(xí)慣。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種紅燒魚的制作方法，本方法制作的紅燒魚口味獨(dú)特，容易把握火候。

采用的技術(shù)方案是：

一種紅燒魚的制作方法，包括下列步驟：

(1)取去鱗的魚待用；花椒2-3克；大料2-3克；姜片3-5片；蔥花2-5克；取味極鮮醬油、料酒和豆醬備用；

(2)在魚的側(cè)面切平行的開口10-20個(gè)，打開魚的腹腔取出內(nèi)臟，把大料、姜片、放入掏空的魚的腹腔及魚的表面，再在魚的表面澆上味極鮮醬油和料酒各3-5克；

(3)將魚蒸20-30分鐘；

(4)在油溫200-300℃的油中放入花椒處理1-2分鐘；

(5)取出蒸好的魚中的姜片和大料，放蔥花在魚的表面，將燒好的油澆到魚的表面即可；

(6)將做好的魚冷卻處理，真空包裝。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：通過蒸煮的方法取代了傳統(tǒng)的燉煮方法，即利于把握火候，又保證了口感。本方法制作的紅燒魚口味獨(dú)特，容易把握火候。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種紅燒魚的制作方法，包括下列步驟：

(1)取去鱗的魚待用；花椒2克；大料2克；姜片3片；蔥花2克；取味極鮮醬油、料酒和豆醬備用；

(2)在魚的側(cè)面切平行的開口10個(gè)，打開魚的腹腔取出內(nèi)臟，把大料、姜片、放入掏空的魚的腹腔及魚的表面，再在魚的表面澆上味極鮮醬油和料酒各3克；

(3)將魚蒸20分鐘；

(4)在油溫200℃的油中放入花椒處理2分鐘；

(5)取出蒸好的魚中的姜片和大料，放蔥花在魚的表面，將燒好的油澆到魚的表面；

(6)將做好的魚冷卻處理，真空包裝，即得。