[發明專利]一種酶解超臨界萃取芝麻油的方法

無效

• 申請號: 201410293037.8
• 申請日: 2014-06-26
• 公開（公告）號: CN104031734A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 葉新
• 申請（專利權）人: 葉新
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/10;C11B1/04;A23D9/02
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 林培

技術領域

本發明涉及植物油制備的技術領域，特別是涉及一種酶解超臨界萃取芝麻油的方法。

背景技術

芝麻油，又稱香油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。芝麻屬胡麻科胡麻屬，是我國四大油料之一，有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。其中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素，它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調節膽固醇的功能，因而又被稱為“永葆青春的營養源”。除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。正是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點，又起到協同作用，加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。中醫學對芝麻的藥用有較高的認識，稱它是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養發等功效，適用于身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等癥狀。據報道，黑芝麻對于慢性神經炎、末梢神經麻痹均有療效。由于芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。

芝麻油的制備方法主要有水代法、壓榨法、浸出法和水酶法，水代法是將熱水加熱到經過焙炒磨細的芝麻中，利用油水不相容原理，用水從油料中將油脂替代出來的一種傳統工藝。為了得到“香”氣而提高溫度甚至超過220℃，高溫烘烤芝麻燒焦容易產生糊味，且焙烤勞動力大。壓榨法會把高溫焙烤芝麻引起營養成分劣變的物質萃取集中到香油中，這種油處理有糊味，還有油脂性抗營養成分。浸出法是根據相似相溶原理，使油脂及部分脂溶性物質侵入有機溶劑中，溶液從不溶殘留物中分出，然后從溶液中回收溶劑得到油脂，該法步驟較多，設備復雜。水酶法是以機械和酶手段來破壞、降解植物種子細胞壁，使油脂釋放出來。但是水酶法過程中形成乳狀液，嚴重限制得油率。如何為消費者提供一種得油率高、營養成分破壞少、健康的芝麻油成為油市場的新需求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種工藝簡單、生產效率高、安全可靠的酶解超臨界萃取芝麻油的方法。

為實現上述目的，本發明采取如下技術方案：

一種酶解超臨界萃取芝麻油的方法，制備方法如下：

(1)制備芝麻漿：將芝麻粉碎為100～300目細粉，加入芝麻重量5～7倍水，攪拌均勻，加熱至40～50℃，保持15～20min，得到芝麻漿；

(2)酶解：將得到的芝麻漿調節pH至4.0～5.0，加入芝麻漿重量的0.2％～0.3％復合酶，酶解1～2小時，酶解溫度為37～47℃；

(3)超臨界萃?。簩⒉襟E(2)得到的酶解過的芝麻漿液置于萃取釜中，以超臨界CO₂流體為萃取溶劑，以體積濃度為60～70％的乙醇溶液為夾帶劑進行超臨界萃取，所述芝麻漿液的質量與所述乙醇溶液的體積為1:1.5～1:2；所述CO₂流速為18m/s；所述的萃取溫度為35～45℃，萃取壓力為25～35Mpa，萃取時間為2～3小時，得到芝麻油。

優選地，上述的復合酶為纖維素酶、果膠酶、蛋白酶，它們的重量比為3:2:1。

與現有技術比，本發明的優點在于：

1、本發明將芝麻粉碎，芝麻的比表面積大大增加，提高酶解速度，縮短酶解時間。

2、萃取前對芝麻進行酶處理，破壞芝麻的細胞壁，提高油脂釋放率。

3、超臨界萃取芝麻油，操作條件溫和，對有效成分破壞少，提出的芝麻油純度和出油率高，經測驗用此法制備芝麻油出油率達90％；超臨界萃取和分離二合一，工藝簡單，生產效率高，降低成本；所用的CO₂流體為不活潑氣體，安全可靠。

4、整個制備過程都是在較低溫度進行，相比傳統的高溫焙烤，營養成分不容易被破壞，且無糊味。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步說明，但本發明并不局限于這些實施例。

實施例1

一種酶解超臨界萃取芝麻油的方法，包括下述步驟：

(1)制備芝麻漿：將芝麻粉碎為100目細粉，加入芝麻重量5倍水，攪拌均勻，加熱至40℃，保持20min，得到芝麻漿；

(2)酶解：將得到的芝麻漿調節pH至4.0，加入芝麻漿重量的0.2％重量比為3:2:1的纖維素酶、果膠酶、蛋白酶復合酶，酶解2小時，酶解溫度為47℃；