[發明專利]天香花枝寶及其制作方法

有效

• 申請號: 201410292733.7
• 申請日: 2014-06-27
• 公開（公告）號: CN104026649A
• 公開（公告）日: 2014-09-10
• 發明（設計）人: 張博;楊翠玲;魯聯合
• 申請（專利權）人: 山東佳士博食品有限公司
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/315;A23L1/212
• 代理公司: 濰坊正信專利事務所 37216
• 代理人: 張曰俊

1.天香花枝寶，其特征在于，由以下重量份原料制成：魚肉50-60份、雞肉8-12份、豬脂肪8-12份、水8-12份、胡蘿卜2-4份、青豆2-4份、玉米粒2-4份、食鹽0.8-1.2份、白砂糖4.2-5份、味精0.3-0.5份。

2.如權利要求1所述的天香花枝寶的制作方法，其特征是包括以下步驟：

（1）將魚肉、雞肉和豬脂肪用8mm孔板絞肉絞制，胡蘿卜用斬拌機斬成0.5-1cm大小的顆粒，備用；

（2）斬拌工藝：先將絞好的魚肉、雞胸肉、豬脂肪和鹽用3400-3800轉/分斬拌60-90秒，再加入水、食鹽、白砂糖和味精3400-3800轉/分斬拌60-90秒，最后加入青豆、胡蘿卜丁和玉米粒用1700-1900轉/份斬拌均勻，放在0-4℃的恒溫庫中備用；

（3）再依次經過液氮機打液氮、成型機成型、蒸煮、冷卻、串簽、速凍、稱量、包裝、金屬檢測、裝箱、入庫冷藏保存。

3.如權利要求2所述的天香花枝寶的制作方法，其特征在于：所述液氮機打液氮的時間是30分鐘。

4.如權利要求2所述的天香花枝寶的制作方法，其特征在于：所述成型機成型的產品重量是80g/個，長14-15cm，寬4-5cm，成型后及時蒸煮或者暫時放在冷庫中預防溫度高破壞產品的形狀。

5.如權利要求2所述的天香花枝寶的制作方法，其特征在于：所述串簽工序中用的竹簽是長25cm，d2mm的圓簽。

6.如權利要求2所述的天香花枝寶的制作方法，其特征在于：所述速凍工序中，產品中心溫度在-18℃以下。