[發明專利]一種茯苓糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201410292667.3
• 申請日: 2014-06-25
• 公開（公告）號: CN104041651A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發明（設計）人: 石孟
• 申請（專利權）人: 湖南補天藥業有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 北京慶峰財智知識產權代理事務所(普通合伙) 11417
• 代理人: 劉元霞;謝蓉

技術領域

本發明涉及一種糕點及其制備方法，具體地涉及一種茯苓糕及其制備方法。

背景技術

茯苓是一種藥材，其含茯苓多糖、葡萄糖、蛋白質、氨基酸、有機酸、脂肪、卵磷脂、腺嘌呤、膽堿、麥角甾醇、多種酶和鉀鹽等多種成分。

茯苓具有以下的藥用價值：能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用；有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出；有鎮靜及保護肝臟、抑制潰瘍的發生、降血糖、抗放射等作用。茯苓還用作茯苓餅、茯苓酥和茯苓酒等。有的國家將茯苓作為海軍常用藥物及滋補品的原料。在溫度較高的地區和場所，茯苓可作為重要的食療品種，經常食用可健脾去濕，助消化，壯體質。

現有技術中關于茯苓糕的報道較少，CN101061812A中公開了一種八珍茯苓糕的制作方法，其首先將中藥(包括芡實、懷山藥、炒茯苓、炒雞內金、蓮肉、黨參和炒山楂等)研成細末，過篩與米粉混合加白糖溶化和勻放板模內做成糕塊，放烘箱內烤熟即可，所述茯苓糕具有健脾去濕，寧心安神，補精強身，延年益壽的功效，是老年人和兒童良好的保健食品。CN102450549A中公開了一種茯苓糕的制備方法，其將蓮子、芡實、酸棗仁、茯苓、大棗、芝麻研碎，金針菇切細段，再將赤小豆浸泡共同放鍋內煮熟爛做成糕陷后，加入紅糖拌勻，然后再將面粉合成面塊，發酵后做成糕坯，將糕陷包入放籠中蒸熟食用；所述茯苓糕能使腦力勞動者能充分補充營養，消除疲勞，增強智力，為健腦益智的佳品。上述茯苓糕均加入其他多種中藥材，工藝較復雜。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種口味極佳、純天然又具有一定的保健功能的茯苓糕。

本發明的另一個目的在于提供一種上述茯苓糕的制備方法。

為了實現上述目的，本發明的技術方案如下：

一種茯苓糕，其配方包括如下組分：茯苓粉或茯苓多糖粉、糯米粉、蔗糖、白芝麻粉、小麥粉、食用鹽、食用植物油和蜂蜜。

根據本發明，所述茯苓粉或茯苓多糖粉為超微粉。優選的是粒徑為1～75μm的超微茯苓粉或粒徑為1～75μm的超微茯苓多糖粉。

根據本發明，所述超微粉是茯苓粉或茯苓多糖粉經超微粉碎制得。

根據本發明，所述超微粉的粒徑可以為例如1-60μm、1-40μm、1-30μm或10-25μm，具體可以為1-15μm或3-5μm。

根據本發明，所述茯苓粉或茯苓多糖粉為納米粉，是粒徑為1～1000nm的納米茯苓粉或粒徑為1～1000nm的納米茯苓多糖粉。

根據本發明，所述納米粉是茯苓粉或茯苓多糖粉經納米造粒制得。

根據本發明，所述納米粉的粒徑可以為例如1-500nm、1-300nm、1-200nm、1-100nm或1-50nm，具體可以為5-50nm或10-40nm，例如20nm或30nm。

根據本發明，所述超微粉可以是經如下方法改性的超微粉：將超微粉與溶劑(例如水或堿性水溶液)和任選的一種或多種藥學上可接受的輔料混合，劇烈攪拌下加熱至沸，經膠體磨研磨成漿液，再經噴霧烘干，得到改性的超微粉。

根據本發明，所述納米粉可以是經如下方法改性的納米粉：將納米粉與溶劑(例如水或堿性水溶液)和任選的一種或多種藥學上可接受的輔料混合，劇烈攪拌下加熱至沸，經膠體磨研磨成漿液，再經噴霧干燥，得到改性的納米粉。

根據本發明，所述藥學上可接受的輔料選自下列的一種或多種：糖粉、檸檬酸、蜂蜜。

根據本發明，所述超微粉是經如下方法改性的超微粉：將超微粉與水混合，劇烈攪拌下加熱至沸騰，經膠體磨研磨成漿液，再經噴霧烘干，得到改性的超微粉。

根據本發明，所述納米粉是經如下方法改性的納米粉：將納米粉與水混合，劇烈攪拌下加熱至沸騰，經膠體磨研磨成漿液，再經噴霧干燥，得到改性的納米粉。

根據本發明，所述茯苓多糖粉是通過水提醇沉法，優選在超聲波輔助下提取而得。

根據本發明，所述提取還可以在堿溶液的存在下進行。所述堿溶液例如NaOH和/或KOH的水溶液。料液重量比可以為1:4至1:0.5，例如1:1或1:2。超聲波輔助提取的時間為1-100分鐘，例如2-90分鐘。

根據本發明，所述超微茯苓多糖粉或所述改性的超微茯苓多糖粉的水接觸角θ<90°，例如為10至60°，優選10至50°，例如20°、30°或40°。

根據本發明，所述納米茯苓多糖粉或所述改性的納米茯苓多糖粉的水接觸角θ<90°，例如為10至60°，優選10至50°，例如20°、30°或40°。