[發明專利]一種天然保健酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201410292090.6
• 申請日: 2014-06-26
• 公開（公告）號: CN104017705A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 劉普;鄧瑞雪;易軍鵬;尹衛平;李小方;高嘉嶼;田軼;段文錄;曹輝
• 申請（專利權）人: 河南科技大學
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02;A61K36/815;A61P1/14;A61P35/00
• 代理公司: 洛陽公信知識產權事務所(普通合伙) 41120
• 代理人: 羅民健

技術領域

本發明屬于保健酒技術領域，具體涉及一種天然保健酒及其制備方法。

背景技術

保健酒已有數千年的歷史，是中國醫藥科學的重要組成部分。中國的歷代醫藥著作中幾乎無一例外地有藥酒治疾健身的記載。今天隨著科學技術的進步，從中藥浸酒的傳統工藝的基礎上已發展到利用萃取、浸提和生物工程等現代化手段，提取中藥中的有效成份制成高含量的功能藥酒。當人們的保健意識日趨增強，一些藥物成為食用保健品時，保健酒這一新名詞便開始走紅。隨著生活水平的提高，人們對健康的需求也越來越高，追求健康的方式也越來越多。保健酒作為一個全新的功能飲品，正逐步走進人們的生活。

發明內容

本發明的目的是提供一種天然保健酒及其制備方法，該天然保健酒含有多種氨基酸、有機酸、有機硒、維生素、芍藥苷類單萜苷類等多種活性成分，具有活血化瘀、舒筋活血、抗腫瘤等多種生物活性，酒精度較低，一般為30-40%，香氣濃郁，風味醇厚，可以作為一種養生酒長期飲用。

本發明采用上述目的采用的技術方案是：一種天然保健酒，所述的保健酒按照重量份數由以下原料發酵制成：牡丹肽粉末3-6份、牡丹花粉末0.6-1.2份、牡丹籽殼0.5-1.0份、枸杞子0.5-1份、無花果發酵原酒10-15份和白酒76.9-84.3份；

所述的牡丹肽粉末為牡丹籽仁經蛋白酶水解后干燥得到的粉末；

所述的牡丹花粉末為牡丹花瓣經冷凍干燥和室溫晾干后粉碎制成的粉末；

所述的無花果發酵原酒由新鮮的無花果經蒸制、打漿后，再加入漿液重量20-40%的蒸餾水，采用酶解法制得；

所述的白酒中乙醇的體積百分數為35-52%。

所述的發酵制備保健酒的原料由以下組分構成：牡丹肽粉末3份、牡丹花粉末1份、牡丹籽殼0.7份、枸杞子1份、無花果發酵原酒10份和白酒84.3份。

所述的發酵制備保健酒的原料由以下組分構成：牡丹肽粉末5份、牡丹花粉末0.6份、牡丹籽殼0.5份、枸杞子1份、無花果發酵原酒14份和白酒78.9份。

所述的天然保健酒的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、牡丹肽粉末的制備

1）取油用牡丹籽原材料，脫殼后收集牡丹籽殼，并將得到的牡丹籽仁用堿水浸泡除雜，再用清水洗滌3-4次，晾干水分后在150-180℃的炒鍋中炒制5-8?min，得到炒牡丹籽仁，備用；

2）將步驟1）得到的炒牡丹籽仁加入其重量10-20倍的水，用160-220目的研磨機中研磨2-4遍，得到牡丹籽漿液，備用；

3）用質量濃度為20%的氫氧化鈉溶液調節步驟2）得到的牡丹籽漿液的PH值為7.5-9.6，然后加入培養成熟的混合蛋白酶，并使牡丹籽漿液中蛋白酶的質量百分數為0.6-1.2?%，保持溫度為40-50?℃，控制攪拌槳攪拌轉數為100-200?r/min，在無菌空氣下水解24-48?h，水解結束后升溫至110-120℃進行高溫滅活，過濾除渣，經噴霧干燥即制得牡丹肽粉末，備用；

步驟二、牡丹花粉末的制備

采摘盛花期的牡丹花瓣，并將牡丹花瓣冷凍干燥至水分含量為30-50%，室溫下晾干，粉碎，消毒，得到牡丹花粉末，備用；

步驟三、無花果發酵原酒的制備

取新鮮的無花果原料，先蒸制、打漿，再向漿液中加入漿液重量20-40%的蒸餾水，然后先后加入果膠酶和糖化酶進行酶解，酶解結束后過濾，得到的濾液即為無花果發酵原酒，備用；

步驟四、保健酒原液釀制

先按照重量份數取步驟一得到的牡丹肽粉末3-6份、步驟二得到的牡丹花粉末0.6-1.2份和步驟三得到的無花果發酵原酒10-15份，再取牡丹籽殼0.5-1.0份、枸杞子0.5-1份和白酒76.9-84.3份，其中白酒中乙醇的體積百分數為35-52%，備用；

將白酒加入到壇子中，在攪拌狀態下加入無花果發酵原酒、牡丹肽粉末、牡丹籽殼和枸杞子，消毒后密封發酵60-90d，發酵結束后進行過濾，將得到的濾液加熱到品溫為85-95℃進行消毒處理，消毒處理后即得到保健酒原液，備用；

步驟五、天然保健酒釀制完成

將牡丹花粉末加入到經過滅菌的酒壇中，然后加入步驟四得到的保健酒原液，密封后放到干燥、通風的酒窖中陳釀12-24個月，陳釀結束后按照成品酒質量指標進行檢測，將貯存合格的進行過濾除渣，裝瓶，即完成天然保健酒的制備。

步驟一所述的油用牡丹籽原材料為鳳丹牡丹或者紫斑牡丹的籽。

步驟一所述的堿水的pH值為8.5-9.5。