[發明專利]一種龍牙百合干及其生產方法

在審

• 申請號: 201410287738.0
• 申請日: 2014-06-25
• 公開（公告）號: CN104126646A
• 公開（公告）日: 2014-11-05
• 發明（設計）人: 李大江
• 申請（專利權）人: 湖南省寶慶農產品進出口有限公司
• 主分類號: A23B7/02
• 分類號: A23B7/02
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種龍牙百合干及其生產方法，其特征是它經過選料（1）、清洗（2）、剝片護色（3）、熱燙滅酶（4）、冷水漂洗瀝干（5）、熱風循環干燥（6）、挑選分級（7）、包裝封口入庫（8）八個生產工藝完成其生產方法；

選料（1）：選單顆重150克以上、個體肥大、新鮮、無變色、無蟲蛀、無破傷、品質優良的百合去除根莖葉待用；

清洗（2）：先通過滾輪清洗，原理是：超聲波+滾筒清洗；超聲波清洗主要是為了提高清洗質量和強度,清洗更徹底更干凈；滾筒主要是為了清洗能對百合的每一個面都清洗到,保持清洗的均勻性，主要去泥沙；再進行氣泡清洗，利用箱體前部分設備箱體中注適量的水，經過加熱管將水溫加熱，百合在經過箱體時，會與氣泡機和水的結合作用下做翻滾狀態，并隨網帶不斷向前推進，在出水面時，高端設有噴淋頭，高壓沖洗；

剝片護色（3）：先去掉百合外圍枯老鱗片和莖底盤，再剝開鱗片，并按大小不同分級，然后及時投入護色液中護色，以免鱗片暴露在陽光下色澤變褐；

熱燙滅酶（4）：熱燙滅酶一般在可傾式不銹鋼開口鍋中進行，加水量為鱗片的4倍，百合鱗片的投量不宜過多，否則熱燙不均勻；先開大蒸氣把鍋中的水煮沸，再將鱗片投入，并拌勻，發現鍋中水第二次沸騰時，應立即撈出鱗片，以初熟不爛為準；熱燙滅酶的操作要掌握好，若熱燙溫度和時間達不到，鱗片就會在干燥過程中氧化褐變；若熱燙過度，鱗片煮爛，干燥后鱗片容易破裂或形成魚鱗片，色澤加深；

冷水漂洗瀝干（5）：把熱燙好的鱗片立即投入流動的冷水中漂洗至冷，再撈出瀝干明水；

熱風循環干燥（6）：將瀝干明水的鱗片倒入烘盤中，攤均勻后，裝上烘車，推入烘干設備中進行熱風循環干燥；溫度控制在60～70℃，每小時翻動1次，干燥至鱗片含水量為10%左右，手摸鱗片發脆為止；

挑選分級（7）：把烘干的百合片冷卻至室溫后，利用色選機對百合片進行分級挑選：色澤潔白完整，大而厚的作為一級品；小片和碎片為三級品；其余為二級品；

包裝封口入庫（8）：分級后按各等級立即密封包裝，放置于通風涼爽的倉庫中，防止蟲蛀和霉變。