[發明專利]一種蕨菜干加工方法

無效

• 申請號: 201410284969.6
• 申請日: 2014-06-24
• 公開（公告）號: CN104041772A
• 公開（公告）日: 2014-09-17
• 發明（設計）人: 黃振忠
• 申請（專利權）人: 黃振忠
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23B7/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蕨菜干加工方法，包括以下具體步驟（1）采收：每年4～6月，當嫩苔高20～25厘米、葉苞未展開時，從地面處摘下蕨菜，基部沾泥土裝筐，籮筐裝滿后，用青草覆蓋；（2）水煮：鍋內加水加熱至90℃，加入剛采收來的鮮嫩蕨菜，加蓋后加熱至100℃持續4～5分鐘，然后撈出放入冷水中冷卻至常溫，每鍋水煮2次后換掉；（3）晾曬：把煮好的蕨菜攤在陽光下暴曬，每隔10～15分鐘翻動1次，同時揀出煮過火的菜；其特征在于還包括（4）初揉搓；（5）精揉搓。

2.根據權利要求1所述的蕨菜干加工方法，其特征在于所述步驟（4）初揉搓是指：當晾曬至3～4小時，蕨菜表面曬干時，進行第一次揉搓，曬到5～6小時，蕨菜表皮有明顯萎縮時進行第二次揉搓，曬到7～8小時，蕨菜表皮皺褶明顯時進行第三次揉搓，曬到8～9小時，蕨菜半干、韌性增強時進行第四次揉搓。

3.根據權利要求1所述的蕨菜干加工方法，其特征在于所述步驟（5）精揉搓是指：當晾曬至10小時以后，蕨菜曬至八成干，每隔1小時進行1次精揉搓，共進行2～3次，一次比一次用力，最后1次搓完后，半攤開晾曬，直到曬干為止。