[發明專利]一種紅薯蜂蜜豆腐及其制備方法

在審

• 申請號: 201410278797.1
• 申請日: 2014-06-21
• 公開（公告）號: CN104054838A
• 公開（公告）日: 2014-09-24
• 發明（設計）人: 羅捷華
• 申請（專利權）人: 合肥瑾翔醫藥科技有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種豆腐，尤其涉及一種紅薯蜂蜜豆腐及其制備方法。

背景技術

豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉”。豆腐主要以大豆為原料加工制成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高，現實生活中豆腐的原料少，營養價值的比較單一，不能滿足人們對營養多元化食品的需要。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種紅薯蜂蜜豆腐及其制備方法。

本發明所采用的技術方案是：

一種紅薯蜂蜜豆腐，由以下重量份的原料制成：

黃豆100-110、紫菀1-2、黃芩1-2、桑白皮1-1.2、地骨皮0.8-1、僵蠶0.8-1、海藻3-4、百部1-1.3、路邊黃0.8-1、梨子4-5、蜂王漿3-4、紅薯20-25、枇杷3-4、雞肉10-15、蓮子3-4、小麥粉2-3、鹵水1-2、營養添加劑4-5；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：雪櫻子1-2、刺蒺藜2-3、菱角葉2-2.5、黃芪葉4-5、青瓜3-3.5、紫米10-15、黑芝麻1-2、雞肉糜10-12

制備方法為：（1）將雪櫻子、刺蒺藜、菱角葉、黃芪葉加4-5倍的水大火煎煮1-2小時分鐘，壓濾去渣，得營養液；

（2）將青瓜切丁與雞肉糜拌勻，將紫米和黑芝麻用70-80℃熱水浸泡3-4分鐘后與雞肉糜混合拌勻入鍋蒸煮得雞香紫米飯；

（3）將雞香紫米飯，捏成團后入箱烤干研磨成雞香米粉，倒入營養液后小火調至泥漿狀即得。

根據權利要求1所述的紅薯蜂蜜豆腐的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黃豆置于清水中浸泡7-8小時后撈出，加4-5倍的水磨漿，過100目濾網得生豆漿；將海藻曬干后研磨得海藻粉，與小麥粉拌勻后入鍋大火炒香得香藻粉備用；

（2）將梨子切成蓮子大小的小塊梨肉與蓮子混合，取整只去毛雞，雞腹開口，去內臟后洗凈，將梨肉蓮子填入雞腹內閉合開口，入鍋整個蒸煮40-45分鐘后分離得雞肉和熟梨肉蓮子，雞肉榨汁備用；

（3）取紅薯洗凈入鍋蒸熟后，搗成泥狀，將枇杷去皮去核浸泡在蜂王漿內，小火加熱保持浸泡溫度在50-60℃之間30-40分鐘后倒入紅薯泥內拌勻得蜂蜜薯醬；

（4）將紫菀、黃岑、桑白皮、地骨皮、僵蠶、百部、路邊黃加4-5倍水，小火煎煮1-2小時后壓濾去渣得藥液，噴霧干燥得中藥粉再與香藻粉拌勻得藥藻粉；

（5）將生豆漿、熟梨肉蓮子、藥藻粉混合均勻后文火煎煮，沸騰后改用大火持續煮沸4-5分鐘停火，待豆漿溫度降至85-87℃時加鹵水、雞汁、蜂蜜暑醬、營養添加劑及剩余各原料攪拌均勻，靜置10-15分鐘后得豆腐腦，用紗布包裹入模靜壓20-25分鐘即得。

本發明的有益效果為：

本發明的豆腐香甜可口，所加入的蜂蜜能敏捷彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力，并且能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，對肝臟有維護效果，此外，本發明在加工過程中添加了多種中草藥，具有清熱涼血 、祛風定驚、降壓利尿、散肺熱的功效。

具體實施方式

一種紅薯蜂蜜豆腐，由以下重量份（公斤）的原料制成：

黃豆100、紫菀1、黃芩1、桑白皮1、地骨皮0.8、僵蠶0.8、海藻3、百部1、路邊黃0.8、梨子4、蜂王漿3、紅薯20、枇杷3、雞肉10、蓮子3、小麥粉2、鹵水1、營養添加劑4；

所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：雪櫻子1、刺蒺藜2、菱角葉2、黃芪葉4、青瓜3、紫米10、黑芝麻1、雞肉糜10

制備方法為：（1）將雪櫻子、刺蒺藜、菱角葉、黃芪葉加4倍的水大火煎煮1小時分鐘，壓濾去渣，得營養液；

（2）將青瓜切丁與雞肉糜拌勻，將紫米和黑芝麻用70℃熱水浸泡3分鐘后與雞肉糜混合拌勻入鍋蒸煮得雞香紫米飯；

（3）將雞香紫米飯，捏成團后入箱烤干研磨成雞香米粉，倒入營養液后小火調至泥漿狀即得。

根據權利要求1所述的紅薯蜂蜜豆腐的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黃豆置于清水中浸泡7小時后撈出，加4倍的水磨漿，過100目濾網得生豆漿；將海藻曬干后研磨得海藻粉，與小麥粉拌勻后入鍋大火炒香得香藻粉備用；

（2）將梨子切成蓮子大小的小塊梨肉與蓮子混合，取整只去毛雞，雞腹開口，去內臟后洗凈，將梨肉蓮子填入雞腹內閉合開口，入鍋整個蒸煮40分鐘后分離得雞肉和熟梨肉蓮子，雞肉榨汁備用；