[發明專利]一種玫瑰果醋飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201410277986.7
• 申請日: 2014-06-20
• 公開（公告）號: CN104140924A
• 公開（公告）日: 2014-11-12
• 發明（設計）人: 逄坤忠;韓菲菲
• 申請（專利權）人: 滁州潤海甜葉菊高科有限公司
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04;C12J1/02;C12R1/23
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種保健飲料，尤其涉及一種玫瑰果醋飲料及其制備方法。

背景技術

現在市面上飲料口味多種多樣，營養美味，受到大多數消費者的喜歡，但是現有的飲料成分單一，保健功效不顯著，已經不能滿足人們對健康飲食的需求，為此本發明在飲料中添加多種營養原料，再醋制、發酵，使其營養保健功效更佳。

發明內容

本發明克服了現有技術不足，提供了一種玫瑰果醋飲料及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種玫瑰果醋飲料，是由下述重量份的原料制成：

玫瑰果100-120、蘋果30-40、小米20-30、糙米20-30、核桃仁8-12、麥芽糖漿30-40、牡荊葉2-3、絞股藍4-5、覆盆子8-10、杜仲6-7、玉蝴蝶2-3、菊芋2-3、牛蒡根7-8、夜交藤1-2、發酵粉8-12、醋酸菌適量；

所述發酵粉是由下述重量比的原料制成：抹茶粉：菱角葉：脫脂牛奶=1：1：15-20，嗜酸乳桿菌適量。

一種玫瑰果醋飲料制備方法，包括以下步驟：

（1）將新鮮脫脂牛奶與抹茶粉、菱角葉混合，小火煮沸20-30分鐘，冷卻后加入適量嗜酸乳桿菌，在30-35℃下發酵4-5小時，冷凍干燥后粉碎，得到發酵粉；

（2）將小米、糙米、核桃仁揀雜洗凈，小火翻炒至熟香，粉碎后與6-7倍清水混合，小火慢燉4-5小時，得到米粥，將牡荊葉、絞股藍等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（3）將新鮮蘋果去皮去核，與1-2倍純凈水打漿，得到蘋果漿，與米粥、中藥粉混合，接種適量醋酸菌，常溫發酵10-15天，過濾，濾液滅菌后得到原醋；

（4）將新鮮玫瑰果去雜洗凈，果肉與10-15倍純凈水混合打漿，加入漿重0.1-0.2%的果漿酶，在30-35℃下酶解至結束，滅酶后過濾，得到酶解液；

（5）將上述發酵粉、原醋、酶解液與麥芽糖漿混合均勻，在30-35℃下發酵20-24小時，經調配、過濾、灌裝后得到成品。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明將蘋果、小米、糙米等原料用醋酸菌發酵制成原醋，將抹茶粉、菱角葉、脫脂牛奶用嗜酸乳桿菌發酵制成發酵奶，全部添加到由玫瑰果制成的飲料中，使其風味獨特、酸甜可口、營養豐富，具有健腦增智、祛脂降壓、安神除煩、消食減肥、強身壯陽、防癌治癌的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種玫瑰果醋飲料，是由下述重量（斤）的原料制成：

玫瑰果100、蘋果30、小米20、糙米20、核桃仁8、麥芽糖漿30、牡荊葉2、絞股藍4、覆盆子8、杜仲6、玉蝴蝶2、菊芋2、牛蒡根7、夜交藤1、發酵粉9、醋酸菌適量；

所述發酵粉是由下述重量比的原料制成：抹茶粉：菱角葉：脫脂牛奶=1：1：16，嗜酸乳桿菌適量。

一種玫瑰果醋飲料制備方法，包括以下步驟：

（1）將新鮮脫脂牛奶與抹茶粉、菱角葉混合，小火煮沸30分鐘，冷卻后加入適量嗜酸乳桿菌，在35℃下發酵4小時，冷凍干燥后粉碎，得到發酵粉；

（2）將小米、糙米、核桃仁揀雜洗凈，小火翻炒至熟香，粉碎后與7倍清水混合，小火慢燉5小時，得到米粥，將牡荊葉、絞股藍等中藥原料混合粉碎，加入10倍清水，文火煎煮2小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（3）將新鮮蘋果去皮去核，與2倍純凈水打漿，得到蘋果漿，與米粥、中藥粉混合，接種適量醋酸菌，常溫發酵15天，過濾，濾液滅菌后得到原醋；

（4）將新鮮玫瑰果去雜洗凈，果肉與15倍純凈水混合打漿，加入漿重0.1%的果漿酶，在35℃下酶解至結束，滅酶后過濾，得到酶解液；

（5）將上述發酵粉、原醋、酶解液與麥芽糖漿混合均勻，在30℃下發酵24小時，經調配、過濾、灌裝后得到成品。