[發明專利]一種玫瑰果醋飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201410277986.7
• 申請日: 2014-06-20
• 公開（公告）號: CN104140924A
• 公開（公告）日: 2014-11-12
• 發明（設計）人: 逄坤忠;韓菲菲
• 申請（專利權）人: 滁州潤海甜葉菊高科有限公司
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04;C12J1/02;C12R1/23
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種玫瑰果醋飲料，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

玫瑰果100-120、蘋果30-40、小米20-30、糙米20-30、核桃仁8-12、麥芽糖漿30-40、牡荊葉2-3、絞股藍4-5、覆盆子8-10、杜仲6-7、玉蝴蝶2-3、菊芋2-3、牛蒡根7-8、夜交藤1-2、發酵粉8-12、醋酸菌適量；

所述發酵粉是由下述重量比的原料制成：抹茶粉：菱角葉：脫脂牛奶=1：1：15-20，嗜酸乳桿菌適量。

2.一種如權利要求1所述的玫瑰果醋飲料制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將新鮮脫脂牛奶與抹茶粉、菱角葉混合，小火煮沸20-30分鐘，冷卻后加入適量嗜酸乳桿菌，在30-35℃下發酵4-5小時，冷凍干燥后粉碎，得到發酵粉；

（2）將小米、糙米、核桃仁揀雜洗凈，小火翻炒至熟香，粉碎后與6-7倍清水混合，小火慢燉4-5小時，得到米粥，將牡荊葉、絞股藍等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（3）將新鮮蘋果去皮去核，與1-2倍純凈水打漿，得到蘋果漿，與米粥、中藥粉混合，接種適量醋酸菌，常溫發酵10-15天，過濾，濾液滅菌后得到原醋；

（4）將新鮮玫瑰果去雜洗凈，果肉與10-15倍純凈水混合打漿，加入漿重0.1-0.2%的果漿酶，在30-35℃下酶解至結束，滅酶后過濾，得到酶解液；

（5）將上述發酵粉、原醋、酶解液與麥芽糖漿混合均勻，在30-35℃下發酵20-24小時，經調配、過濾、灌裝后得到成品。